业委会副主任及多数成员辞职后，新物业公司签订的合同是否有效，需分情况讨论：
若业委会剩余成员（主任及两名成员）仍构成法定最低人数要求，且有权代表业委会决策：
- 根据《物业管理条例》及相关规定，业委会作为业主大会的执行机构，负责选聘和解聘物业服务企业。若业委会剩余成员仍满足法定最低人数（通常为三人以上，具体以地方规定为准），且这些成员有权代表业委会进行决策，则他们与新物业公司签订的合同原则上有效。
- 关键点：需确认剩余成员是否具备决策权，以及签订合同是否符合业委会的议事规则和程序。
若业委会剩余成员不构成法定最低人数要求，或无权代表业委会决策：
- 若业委会因成员辞职导致人数不足法定最低要求，或剩余成员无权代表业委会进行决策（如因内部规定或业主大会决议限制），则他们与新物业公司签订的合同可能因缺乏合法授权而无效。
- 关键点：需审查业委会的章程、议事规则以及业主大会的决议，以确定剩余成员是否具备签订合同的合法权限。
合同内容及签订程序的合法性：
- 无论业委会剩余成员是否构成法定最低人数要求，合同的内容及签订程序均需符合法律法规的规定。例如，合同内容应明确双方的权利义务、服务标准、费用等关键条款；签订程序应公开透明，符合业委会的议事规则和程序。
- 关键点：若合同内容或签订程序存在违法违规情形，如未经过公开招标、未征求业主意见等，则合同可能因违法而无效。
法律建议：
- 对于业委会而言，在成员辞职导致人数不足时，应及时召开业主大会补选成员，以确保业委会的正常运作和决策合法性。
- 对于新物业公司而言，在签订合同前应核实业委会的合法性和决策权限，避免因业委会内部问题导致合同无效。
- 若双方对合同效力存在争议，可通过协商、调解或诉讼等方式解决。在诉讼过程中，法院将综合审查业委会的合法性、决策权限以及合同内容和签订程序的合法性等因素，作出最终判决。
可能后果：
- 若合同被认定无效，则双方需恢复原状，即新物业公司需退出物业管理区域，业委会需退还已支付的物业费用（如有）。同时，双方可能因合同无效而承担一定的法律责任，如赔偿对方因此遭受的损失。
总结：业委会副主任及多数成员辞职后，新物业公司签订的合同是否有效，需根据业委会剩余成员是否构成法定最低人数要求、是否具备决策权以及合同内容和签订程序的合法性等因素综合判断。若存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。