企业一般不可以仅因肺结核病人三个月未开具证明就辞退员工，但存在特殊情况。以下从不同角度进行分析：

从一般规定角度

1. 患病员工的劳动保护：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条，劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内的，用人单位不得依照本法第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同。肺结核属于可能影响劳动能力的疾病，员工在医疗期内享有特殊的就业保护。
2. 医疗期的确定：医疗期是指企业职工因患病或非因工负伤停止工作治病休息不得解除劳动合同的时限。医疗期的长短根据本人实际参加工作年限和在本单位工作年限确定，一般为三个月到二十四个月。在医疗期内，企业不能随意辞退员工。如果该肺结核病人处于医疗期内，企业仅因其三个月未开具证明就辞退他，属于违法行为。

从特殊情况角度

1. 严重违反规章制度：如果企业的规章制度中明确规定，员工患病后必须按照一定期限和要求开具证明，否则视为严重违反规章制度，并且该规章制度经过民主程序制定、公示且不违反法律法规的强制性规定。同时，企业能够证明已经向员工明确告知了该规定，而员工在无正当理由的情况下故意三个月未开具证明，那么企业有可能依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，以员工严重违反规章制度为由解除劳动合同。但这种情况需要企业承担严格的举证责任。
2. 不能胜任工作且经培训或调岗后仍不能胜任：如果肺结核病人的病情导致其不能胜任原工作，企业安排了培训或者调整了工作岗位，但经过培训或者调岗后，员工仍然不能胜任工作，此时企业可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条解除劳动合同。不过，这需要企业提供充分的证据证明员工不能胜任工作以及经过培训或调岗后的情况。

从证明开具角度

员工三个月未开具证明，企业首先应该与员工进行沟通，了解未开具证明的原因。如果是因为员工自身疏忽或者存在客观困难导致未能及时开具，企业应该给予一定的宽限期，并指导员工如何开具证明。而不是直接采取辞退的措施。

如果企业遇到此类问题，建议先与员工协商解决，了解具体情况。若协商无果，在考虑解除劳动合同时，一定要确保有充分的法律依据和证据支持，否则可能面临违法解除劳动合同的法律风险，需要向员工支付赔偿金。如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，可以直接向我咨询。