对于“承包工程收取几十万保证金说两个月还给你能信吗”这个问题，不能一概而论，需要分情况讨论：
从法律角度分析：
- 保证金性质与合同约定：首先，要明确这笔保证金的性质。在建设工程领域，保证金通常用于确保承包商按合同约定履行义务，如质量保证、工期保证等。如果合同中明确规定了保证金的退还条件、时间和方式，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么按照合同约定执行是合法的。但若合同中未明确约定，或约定模糊，则可能存在法律风险。
- 对方履约能力与信誉：除了合同条款，对方的履约能力和信誉也是决定能否信任的重要因素。如果对方是一家有良好信誉和稳定经营状况的企业，那么其承诺退还保证金的可能性相对较大。反之，如果对方信誉不佳或经营状况不稳定，则需谨慎对待。
- 法律风险与防范：即使合同中有明确约定，且对方信誉良好，也不能完全排除法律风险。例如，对方可能因资金链断裂、法律纠纷等原因无法按时退还保证金。因此，建议在签订合同时，明确约定违约责任和争议解决方式，如约定违约金、仲裁条款等，以降低法律风险。
从实际操作角度分析：
- 核实对方身份与资质：在支付保证金前，务必核实对方的身份和资质，确保其具备承接工程的合法资格。可以通过查询企业信用信息公示系统、要求对方提供相关资质证书等方式进行核实。
- 要求提供担保或抵押：为了降低风险，可以要求对方提供担保或抵押物。这样，在对方无法按时退还保证金时，可以通过担保或抵押物来弥补损失。
- 保留相关证据：在支付保证金时，务必保留好相关证据，如转账记录、收据、合同等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
可能存在的风险与后果：
- 保证金无法退还：如果对方违约或无法履行合同义务，可能导致保证金无法按时退还。这将给承包商带来经济损失和资金压力。
- 法律纠纷与诉讼成本：如果双方因保证金问题产生纠纷，可能需要通过法律途径解决。这将涉及诉讼成本、时间成本等，给双方带来不必要的麻烦。
建议：
- 在支付保证金前，务必进行充分的调查和了解，确保对方的信誉和履约能力。
- 签订合同时，明确约定保证金的退还条件、时间和方式，以及违约责任和争议解决方式。
- 考虑要求对方提供担保或抵押物，以降低风险。
- 保留好相关证据，以便在后续维权过程中使用。
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