针对您提出的“偷700元被警察抓了，但又没有达成谅解协议，警察会怎么处理”的问题，以下是我的详细解答：

1. 盗窃行为的法律定性：

   • 根据我国《刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。对于“数额较大”的标准，各地可能有所不同，但通常来说，700元可能未达到某些地区盗窃罪的刑事立案标准（如部分地区可能为1000元至3000元不等）。然而，这并不意味着盗窃700元就不受法律制裁，因为即使未达到刑事立案标准，也可能面临行政处罚。

2. 未达成谅解协议的影响：

   • 谅解协议通常是在刑事案件中，被害人或其家属与犯罪嫌疑人或被告人之间就赔偿、道歉等事项达成的一致意见。未达成谅解协议，并不意味着犯罪嫌疑人或被告人会受到更重的处罚，但它可能影响案件的处理方式和结果，如是否适用缓刑、从轻或减轻处罚等。在您的案例中，由于可能未达到刑事立案标准，谅解协议的影响可能相对有限。

3. 警察的可能处理方式：

   • 行政处罚：如果盗窃行为未达到刑事立案标准，警察可能会根据《治安管理处罚法》的相关规定，对盗窃者进行行政处罚，如罚款、行政拘留等。
   • 刑事立案与侦查：如果盗窃行为达到了刑事立案标准，且证据确凿，警察会依法进行刑事立案，并展开侦查工作。在这个过程中，即使未达成谅解协议，警察也会按照法定程序进行案件处理。
   • 调解与和解：在案件处理过程中，警察或相关部门可能会尝试促成双方达成和解，包括赔偿、道歉等事项。但这并不是法定的必经程序，且和解与否不影响案件的最终处理结果。

4. 建议与后续行动：

   • 积极配合调查：无论案件性质如何，都应积极配合警察的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。
   • 考虑赔偿与道歉：即使未达成谅解协议，也可以主动向被害人或其家属表示歉意，并考虑进行适当的赔偿。这有助于缓解双方的对立情绪，也可能对案件的处理产生积极影响。
   • 寻求法律帮助：如果您对案件的处理方式或结果有疑问或不满，可以寻求专业的法律帮助，包括咨询律师、申请复议或提起诉讼等。

总结来说，偷700元被警察抓了，未达成谅解协议的情况下，警察会根据盗窃行为的性质、数额以及相关法律法规进行相应处理。可能面临行政处罚或刑事立案侦查，具体取决于是否达到刑事立案标准。无论如何，都应积极配合调查，并考虑通过赔偿、道歉等方式缓解双方对立情绪。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。