私下收养并支付营养费，若未依法办理收养手续，则属于违法行为。具体分析如下：

一. 合法收养的条件与程序

1. 收养人、送养人都需符合《民法典》规定的条件，如收养人需具备抚养、教育和保护被收养人的能力。
2. 合法的收养行为必须向县级以上人民政府民政部门登记，收养关系自登记之日起成立。

二. 私下收养并支付营养费的法律风险

1. 私下交易的风险：如果收养双方未依法办理收养手续，而是私下进行交易并给付营养费，这种行为可能涉嫌拐卖儿童犯罪，即使送养方是孩子的亲生父母。
2. 收养关系的无效性：私自收养导致收养关系不具有法律效力，孩子的各项权益难以得到保障。
3. 营养费的问题：若未依法办理收养手续，私下收养并补偿营养费，可能被视为以营利为目的的贩卖儿童行为，严重违法。即使已办理收养手续，若补偿的营养费数额过高，也可能引发法律争议。

三. 法律后果与建议

1. 私自送养并收取高额营养费，违反了法律关于收养的规定，所收取的钱财应当予以退还。
2. 如果符合相关犯罪构成要件，当事人将面临严厉的法律制裁，可能构成拐卖儿童罪。
3. 我建议收养双方应务必通过合法途径，在法律框架内办理相关手续，确保收养行为的合法性及孩子的合法权益。

综上所述，收养人给送养人3万营养费，若未依法办理收养手续，则属于违法行为。收养双方应遵守法律法规，确保收养行为的合法性与正当性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。