在未正式离职前，通常不建议与下一家公司签订劳动合同。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律规定与风险：

   • 根据《劳动合同法》第三十九条第四项，若劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，且对完成本单位的工作任务造成严重影响或拒不改正，原用人单位有权解除劳动合同。这表明，虽然法律未完全禁止双重劳动关系，但要求不能影响原单位的工作，并需妥善处理。
   • 因此，在未离职前与下一家公司签订合同，可能面临被原公司解雇的风险，同时新合同也可能因此无法履行，导致违约责任。

2. 合同条款与约定：

   • 原劳动合同中可能明确禁止在职期间与其他单位建立劳动关系。若违反此约定，原公司有权追究违约责任。
   • 新公司也可能要求劳动者提供已离职的证明，以确保无潜在的劳动纠纷。

3. 职业道德与忠诚义务：

   • 职场人士应遵守职业道德和忠诚义务。未正式离职前与下家公司签约，可能被视为对当前雇主的不忠，损害职业声誉。

4. 实际履行能力：

   • 同时处理两份工作可能涉及时间管理、精力分配等问题，若无法兼顾，可能导致工作表现不佳或违约。

5. 操作建议：

   • 在与新公司签约前，务必与原公司协商好离职事宜，并确保能够平稳过渡。
   • 仔细审查原劳动合同和新合同的条款，确保不违反任何约定和法律规定。
   • 遵守职业道德，保持对原公司的忠诚和职业操守。
   • 全面评估与新公司签约的潜在风险和后果，确保决策明智且合法。

综上所述，从法律、职业道德和实际履行能力等多方面考虑，建议在未离职前不要与下一家公司签订合同。最稳妥的做法是先与原公司依法解除劳动合同，再与新公司签约，以最大程度保护自身权益并避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。