自制酸奶无标识标签的处罚需分情况讨论，主要依据产品用途、销售方式及是否符合食品安全标准来判断，具体如下：
1. 若自制酸奶仅供个人或家庭内部食用，未对外销售
- 法律定性：根据《食品安全法》及《预包装食品标签通则》，个人自制的食品若未进入流通领域（如未通过买卖、赠送等方式转移给他人），通常不视为“预包装食品”，因此不强制要求标注标签。
- 处罚风险：无处罚依据，但需注意卫生安全，避免因食品变质导致健康问题。
2. 若自制酸奶对外销售（如通过微信、朋友圈、线下摊点等）
- 法律定性：此时酸奶属于“预包装食品”或“散装食品”，需遵守《食品安全法》第六十七条（预包装食品标签要求）或第六十八条（散装食品标签要求）。
- 具体要求：
- 预包装食品：必须标注名称、规格、净含量、生产日期、成分表、保质期、贮存条件、生产者信息等。
- 散装食品：需在容器或外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式。
- 处罚措施：
- 警告或罚款：根据《食品安全法》第一百二十五条，未标注标签的，由县级以上市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款。
- 情节严重：若因无标签导致食品安全问题（如过期、变质），可能涉及刑事责任（《刑法》第一百四十三条生产、销售不符合安全标准的食品罪）。
3. 若自制酸奶作为“三无产品”销售（无标签、无生产许可、无质量合格证明）
- 法律定性：属于《产品质量法》第二十七条禁止的“三无产品”，同时违反《食品安全法》第三十五条（未取得生产许可从事食品生产）。
- 处罚措施：
- 没收违法所得：并处违法生产、销售产品货值金额等值以上三倍以下罚款。
- 吊销许可证：情节严重的，吊销生产许可证。
- 刑事责任：若造成严重后果（如食物中毒），可能构成《刑法》第一百四十四条生产、销售有毒有害食品罪。
4. 特殊情形：小作坊或家庭式生产
- 法律定性：部分地区允许小作坊登记生产，但需符合地方性法规（如《XX省食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》）。
- 标签要求：即使是小作坊，也需标注基本生产信息（如名称、地址、联系方式、生产日期等），否则仍可能被处罚。
建议
- 若仅自用：无需标注标签，但需确保制作过程卫生。
- 若对外销售：务必标注标签，并办理相关许可（如食品经营许可证）。
- 若已违规：立即停止销售，补全标签信息，主动配合监管部门调查。
如有进一步疑问（如具体地区规定、处罚程序等），可直接向我咨询。