结论：辞职后宿舍东西丢失，你可以先尝试与用人单位协商解决；若协商无果，可收集证据通过劳动仲裁或民事诉讼来维权。
具体分析：
用人单位的保管义务：
- 用人单位对员工离职后的遗留物品负有妥善保管的义务。如果你的物品在辞职后丢失，首先可以尝试与用人单位进行协商，看是否能达成赔偿协议。
- 从法律层面讲，这属于保管合同纠纷。用人单位因保管不善导致物品丢失，应当承担相应的赔偿责任。
责任认定与赔偿：
- 你可以要求用人单位查找物品丢失的原因。如果确认是用人单位保管不善导致的，他们应当赔偿你物品的直接经济价值，比如购买该物品实际花费的金额。
- 若协商无果，你需要收集能证明物品存在及其价值的证据，如购买凭证、物品照片、使用记录等。这些证据将有助于你在后续的维权过程中证明自己的损失。
维权途径：
- 劳动仲裁：你可以向当地的劳动仲裁机构提交仲裁申请，要求用人单位赔偿你的损失。进行劳动仲裁时，需在规定的时效内提交申请，并按仲裁程序提供相关材料，清晰陈述事实。
- 民事诉讼：如果劳动仲裁未能解决你的问题，或者你认为劳动仲裁的结果不公平，你可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。法院会依据双方提供的证据和相关法律作出公正裁决。
举例说明：
假设你辞职后，发现宿舍里的笔记本电脑丢失了。你首先可以与用人单位协商，看是否能找回电脑或得到相应的赔偿。如果协商无果，你可以收集购买电脑的发票、电脑的照片以及使用记录等证据，然后向劳动仲裁机构提交仲裁申请，或者向法院提起民事诉讼，要求用人单位赔偿你的损失。
建议：
- 在辞职前，最好将个人物品全部带走，避免发生类似的纠纷。
- 如果确实有物品需要留在宿舍，可以与用人单位签订一份保管协议，明确双方的权利和义务。
- 在发生物品丢失后，要积极主动地维护自身合法权益，及时收集证据并寻求法律帮助。
如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。