收运泔水喂猪是违法的，将面临严格的法律处罚。这一结论主要基于以下几个方面的法律分析：

一、主要法律依据及处罚措施

1. 《中华人民共和国动物防疫法》

   • 该法明确禁止使用餐厨垃圾（含泔水）等非专用饲料原料饲喂畜禽。违反此规定，将由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正、通报批评，并处三千元以上三万元以下罚款；情节严重的，还将面临责令停业整顿及更高额度的罚款（三万元以上十万元以下）。

2. 《生猪屠宰管理条例》

   • 若因使用泔水喂猪导致生猪染病，影响产品质量安全，将依据该条例处以二万元以上五万元以下的罚款；逾期不改正的，还将面临停业整顿及对主要负责人的个人罚款（五千元以上一万元以下）。

3. 《中华人民共和国畜牧法》

   • 该法直接禁止了使用未经高温处理的餐馆、食堂泔水饲喂家畜的行为，为泔水喂猪设定了明确的法律禁区。

4. 《饲料和饲料添加剂管理条例》

   • 虽然该条例未直接提及泔水，但将未经高温处理的泔水作为饲料使用，可视为违反饲料使用规范的行为，同样会受到相应的法律处罚。

二、疫病传播风险与食品安全隐患

1. 疫病传播风险

   • 泔水中可能含有多种病原体，如细菌、病毒及寄生虫卵。猪食用含病原体的泔水后易感染疾病，且这些疾病能在猪群间迅速传播，导致大量生猪发病死亡。部分人畜共患疾病还可能通过猪肉及其制品等途径传染给人类，危及公共卫生安全。

2. 食品安全隐患

   • 剩饭剩菜中可能残留农药、兽药及重金属等有害物质。这些物质在猪体内蓄积后，可能通过猪肉进入人体，对人体健康造成潜在危害。此外，加工食品中的添加剂和防腐剂也可能对猪的健康产生不良影响。

三、地方性法规及政府公告

• 各地政府根据当地实际情况，发布了更为细化的管理规定，明确禁止未经无害化处理直接用餐厨废弃物（泔水）饲喂生猪，并设定了具体的处罚标准，包括警告、罚款、没收违法所得等，甚至可能涉及取缔养殖行为。

四、法律建议与指导

• 养殖户：必须严格遵守国家法律法规及地方性规定，不得使用未经处理的泔水饲喂家畜。应选择合法、安全的饲料来源，并加强对畜禽饲养管理的学习和培训，提高法律意识和食品安全意识。
• 相关部门：应加大执法力度，严厉打击泔水喂猪等违法行为，保障畜牧业健康发展及公众食品安全。

总结来看，收运泔水喂猪是违法的，不仅可能面临严厉的行政处罚，还可能对公共卫生安全和食品安全造成严重威胁。因此，建议养殖户严格遵守相关法律法规，选择合法、安全的饲料来源进行养殖。如有任何法律疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。