在中国，使用潲水（即泔水）喂猪是违法的，并且确实会面临罚款等法律处罚。这一规定主要基于疫病防控、食品安全保障以及环境保护的多重考虑。
一、法律依据及处罚措施
《中华人民共和国动物防疫法》：
- 该法明确禁止使用餐厨垃圾（含泔水）等非专用饲料原料饲喂畜禽。
- 违反此规定，将由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正、通报批评，并处三千元以上三万元以下罚款；情节严重的，还将面临责令停业整顿及更高额度的罚款（三万元以上十万元以下）。
《生猪屠宰管理条例》：
- 若因使用泔水喂猪导致生猪染病，影响产品质量安全，将依据该条例处以二万元以上五万元以下的罚款；逾期不改正的，还将面临停业整顿及对主要负责人的个人罚款（五千元以上一万元以下）。
《中华人民共和国畜牧法》：
- 该法直接禁止了使用未经高温处理的餐馆、食堂泔水饲喂家畜的行为，为泔水喂猪设定了明确的法律禁区。
《饲料和饲料添加剂管理条例》：
- 虽然该条例未直接提及泔水，但将未经高温处理的泔水作为饲料使用，可视为违反饲料使用规范的行为，同样会受到相应的法律处罚。
二、禁止泔水喂猪的原因
疫病传播风险：
- 泔水中可能含有多种病原体，如细菌、病毒及寄生虫卵，猪食用后易感染疾病，且这些疾病能在猪群间迅速传播，导致大量生猪发病死亡。
- 部分人畜共患疾病还可能通过猪肉及其制品等途径传染给人类，危及公共卫生安全。
食品安全隐患：
- 剩饭剩菜中可能残留农药、兽药及重金属等有害物质，这些物质在猪体内蓄积后，可能通过猪肉进入人体，对人体健康造成潜在危害。
- 加工食品中的添加剂和防腐剂也可能影响猪的生长发育和肉质品质，长期食用含这些物质的泔水，对人体健康产生不良影响。
环保问题：
- 泔水在收集和运输过程中容易渗漏、散发异味，滋生害虫，对周边环境造成污染。
- 未经合理处理的泔水直接用于喂猪，无法实现有效资源化利用，且增加了养猪场的污水处理难度和成本。
三、建议与指导
对于养殖户而言，必须严格遵守国家法律法规及地方性规定，不得使用未经处理的泔水饲喂家畜。同时，应加强对畜禽饲养管理的学习和培训，提高法律意识和食品安全意识，确保畜禽产品的质量和安全。对于相关部门来说，应加大执法力度，严厉打击泔水喂猪等违法行为，保障畜牧业健康发展及公众食品安全。
综上所述，使用潲水喂猪在中国是违法的，并且会面临罚款等法律处罚。为了保障疫病防控、食品安全和环境保护，建议养殖户遵守相关法律法规，采用科学的饲养方法。