采购合同中可以约定第二年再次签订，但具体能否续签需视情况而定。以下从不同角度进行分析：
合同有续签条款的情况：
- 若第一年签订的采购合同中明确约定了续签条款，并且符合续签条件，那么双方可以按照合同约定进行续签。这种情况下，续签是合法且有效的，双方应继续履行合同义务。
合同无续签条款但项目具有延续性的情况：
- 若采购项目具有延续性，且第一年履约情况良好，采购需求、服务标准等无重大变化，双方协商一致也可以续签。但需要注意的是，续签期限和次数要符合规定，一般不得超过原合同期限。这是为了保障合同的稳定性和可预测性，避免因长期续签而导致的合同风险。
合同无续签条款且项目不具延续性的情况：
- 若原合同未约定续签条款，且采购项目不具延续性，或者有新供应商能提供更优条件、更好服务，或者第二年市场环境等因素变化较大，从保证公平竞争和实现采购效益最大化角度，可能需要重新招标确定供应商。这种情况下，续签可能不再适用，双方应重新进行市场调研和招标程序。
法律建议：
- 在签订采购合同时，双方应明确约定续签条款，包括续签条件、期限和次数等，以避免后续争议。
- 若合同未约定续签条款，但项目具有延续性且双方有意续签，应及时协商并签订补充协议，明确续签事宜。
- 若项目不具延续性或市场环境变化较大，双方应重新进行市场调研和招标程序，以确保采购的公平性和效益性。
可能的法律后果：
- 若未经合法程序擅自续签合同，可能面临合同无效的风险，导致双方权益受损。
- 若因未重新招标而选择不合适的供应商，可能影响采购项目的质量和效益，甚至引发法律纠纷。
因此，在采购合同中约定第二年再次签订时，双方应充分考虑合同条款、项目延续性和市场环境等因素，确保续签的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。