核心结论：针对您提前预订酒店时押金收据未写年月日和公章的问题，需分情况处理，以下为具体分析及建议。

1. 收据未写年月日的影响及处理

• 法律性质：根据《民法典》及相关合同法规，收据作为证明交易关系的凭证，需具备关键信息（如金额、双方主体、日期等）。若未写年月日，可能影响其作为证据的证明力，尤其在发生纠纷时（如酒店否认押金收取时间或金额）。
• 处理建议：
  • 补充证明：立即联系酒店，要求通过书面形式（如邮件、短信）确认押金收取的具体日期，并保留沟通记录。
  • 替代证据：若酒店拒绝补充，可提供其他证据佐证，如预订时的聊天记录、付款凭证（显示交易时间）、酒店系统订单截图等。
  • 风险防范：未来预订时，务必要求酒店出具完整收据，或通过第三方平台（如OTA）预订，利用平台记录作为补充证据。

2. 收据未盖公章的影响及处理

• 法律性质：公章是酒店作为法人主体的有效标识，未盖章的收据可能被质疑其真实性或效力。根据《民法典》第490条，未盖章的合同或凭证可能被认定为未成立，但若实际履行（如您已支付押金），仍可能被认定为有效。
• 处理建议：
  • 要求补盖：联系酒店补盖公章，或要求出具加盖公章的书面确认函，明确押金金额及退还条件。
  • 证据链构建：结合付款记录（如银行转账、支付宝/微信支付凭证）、酒店工作人员签字（如有）等，形成完整证据链。
  • 投诉或诉讼准备：若酒店拒绝配合，可向当地消费者协会投诉，或保留证据后通过法律途径解决。

3. 综合风险防范建议

• 预防为主：未来预订酒店时，优先选择通过正规平台（如携程、美团）预订，平台记录可作为有效证据；若直接与酒店交易，务必要求出具加盖公章的完整收据。
• 及时沟通：发现收据问题后，第一时间与酒店协商解决，避免拖延导致证据灭失。
• 法律途径：若酒店存在欺诈行为（如拒不退还押金），可依据《消费者权益保护法》第55条主张三倍赔偿，但需以充分证据为前提。

总结：收据未写年月日和公章虽存在法律风险，但通过补充证据、及时沟通可降低影响。建议优先与酒店协商解决，若协商无果，可进一步向我咨询具体维权方案。