针对您提出的“跟别人打架不给签字怎么办”的问题，这主要涉及到打架斗殴案件处理过程中对方不配合签字的情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，打架斗殴案件要么属于治安案件，要么属于刑事案件，这取决于案件的严重程度和造成的后果。
一、治安案件处理
结案期限：
- 通常情况下，治安案件自受案之日起三十日内应当结案。
- 如果案情重大、复杂，经过上一级公安机关批准，可以延长三十日。
对方不签字的影响：
- 结案并不依赖于对方是否签字。公安机关会依据调查得到的事实和证据，依照法律作出处理决定。
- 如果认定违法事实清晰、证据确凿，公安机关会依法给予行政处罚，如罚款、拘留等。
- 即使对方不签字，处罚决定依然会生效并执行。
民事赔偿：
- 如果双方无法就民事赔偿达成调解协议，受伤的一方可以通过民事诉讼途径主张医疗费用、误工费等损失。
二、刑事案件处理
处理流程：
- 刑事案件需要经过侦查、审查起诉、审判等阶段。
- 侦查结束后，案件会移交给检察院审查起诉，最终由法院定罪量刑。
对方不签字的影响：
- 整个刑事案件处理流程不以对方签字为前提。司法机关会按照法定程序推进案件处理。
- 无论对方是否签字，司法机关都会依法作出判决。
三、您的权益保障
对处罚决定不服：
- 如果您对公安机关的处罚决定不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。
法律程序：
- 在整个处理过程中，公安机关和司法机关都会严格遵循法定程序，以事实为依据，以法律为准绳。
综上所述，跟别人打架后对方不给签字，并不会影响案件的依法处理。无论是治安案件还是刑事案件，公安机关和司法机关都会依据事实和法律作出相应的处理决定。如果您对处理结果有异议，可以通过法律途径来维护自己的权益。希望这个解答能对您有所帮助。