不与物业签约的做法在法律上并非绝对不可行，但可能带来一系列实际问题。具体分析如下：

一. 物业服务的法定性与合同关系

1. 物业服务的法定性：根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业服务企业通常负责小区或商业楼宇的公共设施维护、环境卫生、安保等服务。这些服务对于保障业主或商户的正常经营和生活至关重要。
2. 合同关系的建立：虽然门市可能认为自己不需要物业的特定服务，但物业服务的提供往往基于物业服务合同。如果门市未与物业签约，则可能无法明确双方的权利和义务，导致在后续服务中出现纠纷。

二. 可能面临的实际问题

1. 服务缺失：不与物业签约可能意味着门市无法享受到物业提供的常规服务，如清洁、安保、维修等。这可能会影响门市的正常经营和顾客体验。
2. 费用争议：即使门市认为自己不需要物业服务，但在某些情况下，物业可能会根据相关规定或惯例向门市收取一定的费用（如公共区域维护费）。未签约可能导致费用争议和法律纠纷。
3. 关系紧张：长期不与物业签约可能使门市与物业之间的关系变得紧张，不利于双方的和谐共处和合作。

三. 建议与解决方案

1. 明确需求：门市应首先明确自己对物业服务的具体需求，以便与物业进行有针对性的沟通。
2. 协商签约：基于明确的需求，门市可以与物业进行协商，签订符合双方利益的物业服务合同。合同内容应明确服务范围、费用标准、服务期限等关键条款。
3. 寻求法律帮助：如果在协商过程中遇到法律问题或纠纷，门市可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到维护。

我的观点：虽然门市在法律上有权选择是否与物业签约，但考虑到物业服务的法定性、可能面临的实际问题以及双方的和谐共处，我建议门市还是应与物业进行协商并签订合适的物业服务合同。如有进一步需要，您可以继续咨询我。