针对您提出的“包工头违法承包怎么处理”的问题，这确实是一个涉及建筑行业法规与行政处罚的重要议题。以下是我为您详细梳理的处理流程和相关法律依据：
一、违法承包的认定
首先，我们需要明确什么是违法承包。根据《中华人民共和国建筑法》及相关条例，违法承包通常指的是发包单位将工程发包给不具有相应资质条件的承包单位，或者承包单位超越本单位资质等级承揽工程，以及未取得资质证书承揽工程等行为。
二、处理流程
当发现包工头存在违法承包行为时，相关部门（如区住建委）会按照以下流程进行处理：
立案审查：
- 相关部门在发现或接到举报有依法应当给予行政处罚的行为，以及有关部门移送的案件后，会进行审查，决定是否立案。
调查取证：
- 对立案的案件，相关部门会组织调查取证。调查时，执法人员不得少于两人，且应出示执法身份证件。当事人有权进行辩解陈述，若执法人员与当事人有直接利害关系，则应当回避。
审查处理意见：
- 相关部门会对违法事实、证据、调查取证程序、法律适用、处罚种类和幅度、当事人陈述和申辩理由等方面进行审查，并提出处理意见。
告知与听证：
- 在作出行政处罚决定之前，相关部门应告知当事人处罚的事实、理由和依据，以及其依法享有的陈述、申辩等权利。若符合听证规定，行政机关应当组织听证。
作出处罚决定：
- 相关部门会制作编有号码的行政处罚决定书，并按法律规定的方式送达当事人。处罚决定可能包括责令改正、罚款、责令停业整顿、降低资质等级、吊销资质证书等。
执行与监督：
- 相关部门会责令当事人改正或限期改正违法行为。若当事人逾期不履行行政处罚决定，相关部门会依法采取措施或申请人民法院强制执行，并监督实施情况。
三、法律依据
《中华人民共和国建筑法》第六十五条：
- 发包单位将工程发包给不具有相应资质条件的承包单位的，或者违反本法规定将建筑工程肢解发包的，责令改正，处以罚款。
- 超越本单位资质等级承揽工程的，责令停止违法行为，处以罚款，可以责令停业整顿，降低资质等级；情节严重的，吊销资质证书；有违法所得的，予以没收。
- 未取得资质证书承揽工程的，予以取缔，并处罚款；有违法所得的，予以没收。
- 以欺骗手段取得资质证书的，吊销资质证书，处以罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
《建设工程质量管理条例》第五十四条：
- 违反本条例规定，建设单位将建设工程发包给不具有相应资质等级的勘察、设计、施工单位或者委托给不具有相应资质等级的工程监理单位的，责令改正，处50万元以上100万元以下的罚款。
四、建议与行动
如果您发现身边存在包工头违法承包的行为，建议您：
- 收集证据：尽可能收集相关证据，如合同、付款记录、现场照片等。
- 向相关部门举报：将收集到的证据和情况向当地住建委或相关监管部门举报。
- 配合调查：在相关部门进行调查时，积极配合并提供必要的协助。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时联系我们。