三人以上出现呕吐下泻的症状，可能涉及的责任主要包括民事责任、行政责任，在严重情况下还可能涉及刑事责任。以下是对这些责任的详细分析：

1. 民事责任

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果因食品问题导致消费者人身损害，消费者有权要求生产者或销售者承担民事赔偿责任。
• 责任构成：三人以上出现呕吐下泻，若经调查确认是由食品问题（如食物中毒）引起，那么食品的生产者或销售者可能需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
• 举证责任：在此类案件中，消费者通常需要证明其损害与食品问题之间存在因果关系。这可能需要通过医疗证明、食品检测报告等证据来支持。

2. 行政责任

• 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果食品生产经营者违反食品安全标准，导致食品安全事故，那么相关监管部门有权对其进行行政处罚。
• 责任构成：若三人以上的呕吐下泻症状被确认为食品安全事故，且该事故是由食品生产经营者的违法行为（如使用过期原料、违规添加等）引起，那么相关监管部门可能会对食品生产经营者进行罚款、吊销许可证等行政处罚。
• 处罚措施：具体的处罚措施会根据违法行为的性质和严重程度而定，可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等。

3. 刑事责任

• 法律依据：在严重情况下，如果食品生产经营者的违法行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），那么其可能需要承担刑事责任。
• 责任构成：若三人以上的呕吐下泻症状被确认为由食品生产经营者的严重违法行为（如故意使用有毒有害物质生产食品）引起，且该行为已经构成犯罪，那么相关责任人可能会被追究刑事责任。
• 刑罚种类：根据犯罪情节的严重程度，相关责任人可能会被判处拘役、有期徒刑、无期徒刑甚至死刑等刑罚。同时，还可能被处以罚金或没收财产等附加刑。

建议与措施

• 及时就医：出现呕吐下泻等症状时，应及时就医并保存好相关医疗证明。
• 保留证据：如果怀疑是食品问题导致，应保留好相关食品样本和购买凭证等证据。
• 及时报案：向当地食品药品监督管理部门或公安机关报案，以便及时调查和处理。
• 寻求法律帮助：在此过程中，如有需要可以向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。