关于骑手理赔知情同意书的签字问题，这通常并不直接取决于理赔结果是否已知。在实际操作中，理赔知情同意书是保险理赔流程中的一个重要环节，它主要用于确保投保人或被保险人（在此情境下可能是骑手或骑手所在的公司）对理赔的相关条款、流程以及可能产生的法律后果有充分的了解，并在自愿的基础上同意进行理赔。

签字时机：

1. 理赔申请阶段：在提交理赔申请时，通常需要填写并签署理赔知情同意书。这一阶段，理赔结果尚未确定，但签署同意书意味着投保人或被保险人同意按照保险合同的约定进行理赔，并接受可能的理赔结果。

2. 理赔审核阶段：在保险公司对理赔申请进行审核的过程中，可能会要求投保人或被保险人补充签署某些文件，包括理赔知情同意书（如果之前未签署或需要更新）。这一阶段同样不依赖于理赔结果的已知性。

3. 理赔结果通知后：虽然不常见，但在某些特殊情况下，如果理赔结果对投保人或被保险人有重大影响，且之前未签署理赔知情同意书，保险公司可能会在通知理赔结果后要求签署。然而，这更多是一种例外情况，而非常规流程。

签字的意义：

• 签署理赔知情同意书是投保人或被保险人行使知情权、同意权的重要体现。
• 它有助于明确双方的权利和义务，减少理赔过程中的纠纷和误解。
• 签署同意书并不意味着投保人或被保险人必须接受不合理的理赔结果。如果对理赔结果有异议，他们仍然有权通过法律途径进行维权。

建议：

• 在签署理赔知情同意书前，务必仔细阅读并理解其中的条款和内容。
• 如果有任何疑问或不确定的地方，应及时向保险公司或专业人士咨询。
• 签署后，应妥善保管相关文件，以备不时之需。

综上所述，骑手理赔知情同意书的签字并不需要等待理赔结果已知后再进行。它是在理赔流程中确保双方权益和明确责任的重要环节。