结论：没有签知情同意书是否可以作为理赔理由，这取决于具体的合同类型、合同条款以及相关法律法规的规定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同类型与知情同意书的关系
医疗合同：
- 在医疗合同中，知情同意书是患者同意接受医疗行为的重要法律文件。如果医疗机构未取得患者的书面知情同意而进行了医疗行为，且该行为导致了患者损害，那么患者有权依据《民法典》中关于医疗损害责任的规定，要求医疗机构承担赔偿责任。此时，未签知情同意书可以作为理赔的一个重要理由。
消费合同：
- 在消费合同中，知情同意书可能涉及消费者对商品或服务的了解、接受风险等。如果商家未提供充分的知情同意机会，或者消费者在未充分了解的情况下签订了合同，并因此遭受了损失，消费者可能可以依据《消费者权益保护法》等相关法律法规，要求商家承担赔偿责任。但这种情况下，未签知情同意书本身不一定直接构成理赔理由，而是需要结合具体情境和损失情况来判断。
其他合同：
- 对于其他类型的合同，如租赁合同、买卖合同等，知情同意书的重要性可能因合同性质而异。如果合同中明确规定了知情同意书的签订是合同生效或履行的重要条件，那么未签知情同意书可能导致合同无效或无法履行，从而可能引发理赔问题。
二、合同条款的约定
- 合同条款是双方权利义务的约定基础。如果合同中明确规定了未签知情同意书将构成违约或导致某种法律后果（如赔偿损失），那么未签知情同意书自然可以作为理赔的理由。
- 如果合同中没有明确规定，则需要根据合同的整体内容、交易习惯以及相关法律法规来综合判断。
三、相关法律法规的规定
- 除了合同条款外，相关法律法规也可能对知情同意书的签订和效力作出规定。例如，在医疗领域，有专门的法律法规对医疗行为的知情同意作出规定；在消费领域，有《消费者权益保护法》等法律法规保护消费者的知情权。
- 如果相关法律法规明确规定了未签知情同意书将导致某种法律后果（如赔偿损失），那么未签知情同意书自然可以作为理赔的法律依据。
四、实际操作建议
- 审查合同条款：首先，应仔细审查合同条款，了解知情同意书的签订是否构成合同生效或履行的重要条件。
- 收集证据：如果认为未签知情同意书导致了损失，应收集相关证据（如合同、医疗记录、消费凭证等）以支持自己的主张。
- 咨询专业律师：由于合同纠纷和理赔问题往往涉及复杂的法律关系和证据收集，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
进一步思考：在实际操作中，未签知情同意书是否可以作为理赔理由还受到多种因素的影响，如合同的具体履行情况、损失的大小和性质、双方的过错程度等。因此，在处理此类问题时，应综合考虑各种因素，以得出更合理的结论。如果你有具体的合同纠纷或理赔问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。