签知情同意书出问题，一般情况下是可以起诉的。但具体能否起诉以及起诉的胜算如何，取决于多个因素，以下是对此问题的详细分析：

1. 知情同意书的法律性质：

   • 知情同意书是患者或其家属在充分了解手术或医疗措施的风险、后果后，自愿作出的同意表示。它是医疗行为合法性的重要依据，也是医患双方权利义务关系的重要证明。

2. 起诉的前提：

   • 如果患者在签署知情同意书后，认为医疗行为存在过错或造成了损害，且这种损害与医疗行为之间存在因果关系，那么患者有权向法院提起诉讼，要求医疗机构承担相应的法律责任。

3. 起诉的要点：

   • 证明医疗行为存在过错：患者需要提供证据证明医疗机构在手术或医疗过程中存在过错，如违反诊疗规范、未尽告知义务等。
   • 证明损害后果：患者还需要证明因医疗行为造成的具体损害后果，如身体伤害、经济损失等。
   • 证明因果关系：最重要的是，患者需要证明损害后果与医疗行为之间存在因果关系，即损害是由于医疗机构的过错导致的。

4. 特殊情况：

   • 如果患者在签署知情同意书时，医疗机构已经充分告知了风险，且患者是在充分了解并自愿接受风险的情况下签署的，那么患者在事后通常难以以“未知情”为由提起诉讼。
   • 另外，如果医患双方已经通过调解或其他方式解决了纠纷，且调解协议已经履行完毕，那么患者再提起诉讼可能会受到一定限制，除非调解协议存在违法或显失公平的情况。

5. 法律建议：

   • 在签署知情同意书前，患者或其家属应认真阅读并理解其内容，确保充分了解医疗行为的风险和后果。
   • 如果对医疗行为有异议或认为存在损害，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并准备充分的证据以便在必要时提起诉讼。

综上所述，签知情同意书出问题是可以起诉的，但具体能否成功以及赔偿数额等取决于多个因素。因此，在起诉前，患者或其家属应充分了解相关法律法规和诉讼程序，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。