签了知情同意书后，是否还能起诉，这个问题涉及到合同法和相关法律规定。一般来说，知情同意书或赔偿协议一旦签订并履行，就具有法律约束力，双方应当遵守。但是，也存在一些特定情况下，当事人可以起诉。

首先，我们要明确的是，知情同意书或赔偿协议在法律上通常被视为合同的一种。根据合同法的原则，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。因此，在正常情况下，如果双方已经就某事项达成了协议，并且已经履行完毕，那么一般来说，就不能再反悔或起诉要求重新处理。

然而，也有一些例外情况。比如，如果当事人在签订协议时存在重大误解，或者协议的内容显失公平，那么当事人就有权向法院提起诉讼，要求变更或撤销协议。具体来说，重大误解可能是指当事人在签订协议时对某些关键事实或情况有错误的认识，导致协议的内容与实际情况不符。而显失公平则可能是指协议的内容明显对一方不利，使得双方的权利和义务严重失衡。

此外，如果当事人在签订协议时受到了欺诈、胁迫等不正当手段的影响，导致协议并非出于其真实意愿而签订，那么当事人也有权向法院提起诉讼，要求确认协议无效。

综上所述，签了知情同意书后是否能起诉，取决于具体情况。如果协议是双方在平等、自愿的基础上签订的，并且内容合法、有效，那么一般来说就不能再起诉。但是，如果存在重大误解、显失公平、欺诈、胁迫等情形，那么当事人就有权向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。在起诉前，建议当事人咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，并制定出合适的诉讼策略。