结论前置：针对“外卖下泻药被偷了谁负责”这一问题，责任归属需分情况讨论，主要涉及投放泻药者的责任以及偷外卖者的责任。
一、投放泻药者的责任
可能构成以危险方法危害公共安全罪：
- 往外卖中投放泻药等对身体有伤害的物质，如果这种行为对不特定多数人的健康或安全构成威胁，可能构成以危险方法危害公共安全罪。这是因为泻药可能对不同体质的人产生不同程度的反应，甚至可能危及生命。
可能构成故意杀人罪（极端情况）：
- 如果偷外卖者因自身特殊原因（如过敏、体质虚弱等）食用加泻药的外卖后死亡，投放泻药者可能构成故意杀人罪。这取决于投放者的主观意图和行为的直接后果。
一般不构成正当防卫：
- 正当防卫要求防卫行为针对正在进行的不法侵害，且防卫手段需适当。往外卖中投放泻药并非为了防止正在发生的不法侵害，而是对外卖盗贼的惩罚，因此一般不构成正当防卫。
二、偷外卖者的责任
可能构成盗窃罪：
- 如果偷外卖者的行为符合盗窃罪的构成要件（即以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物），则可能构成盗窃罪。根据相关规定，两年内达到三次以上盗窃的，会被认定为多次盗窃，可以对行为人以盗窃罪立案调查并刑事追责。
可能受到治安管理处罚：
- 即使偷外卖者的行为不构成盗窃罪，如果涉案金额未达到立案标准，也可能依据《中华人民共和国治安管理处罚法》受到处罚，如处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
三、综合分析与建议
- 对于投放泻药者：不建议采取往外卖中投放泻药等伤害盗窃行为人身体的惩罚方式。这种行为不仅可能构成犯罪，而且无法从根本上解决问题，还可能引发更严重的法律后果。
- 对于偷外卖者：应认识到偷窃行为的违法性，并承担相应的法律责任。同时，社会也应加强对偷窃行为的打击力度，提高违法成本，以维护社会秩序和公平正义。
- 对于外卖被偷的受害者：建议采取合法手段维护自身权益，如报警、安装监控设备等。同时，也可以考虑通过法律途径追究偷外卖者的责任。
总结：外卖下泻药被偷的责任归属需分情况讨论。投放泻药者可能承担刑事责任，而偷外卖者也可能面临刑事处罚或治安管理处罚。建议各方均采取合法手段解决问题，避免引发更严重的法律后果。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。