针对您提出的“宾馆的东西被客人损坏员工没查出来怎么处理”这一问题，我们可以从以下几个层面来详细分析和解答：
一、责任界定与初步处理
责任界定：
- 当宾馆物品被客人损坏时，从法律角度讲，这通常构成侵权行为。但关键在于，这一行为是否在员工未查出的时间段内发生，以及员工未查出是否构成过失。
- 如果员工在常规检查中未能发现损坏，但后续通过监控或其他手段确认是某位客人所为，那么责任应明确指向该客人。
初步处理：
- 一旦发现物品损坏且确认是客人所为（即使员工最初未查出），宾馆应首先尝试与客人进行友好沟通，说明情况并要求赔偿。
- 沟通时，应提供损坏物品的证据（如照片、监控录像等）以及物品的实际价值证明（如采购发票、折旧计算等）。
二、赔偿协商与证据提供
赔偿协商：
- 宾馆与客人应就赔偿金额进行友好协商。赔偿金额通常基于物品的实际价值，包括采购价格、折旧情况等。
- 协商过程中，客人有权要求宾馆提供关于物品价值的相关证明，宾馆应予以配合。
证据提供：
- 宾馆应准备充分的证据来支持其赔偿要求，包括但不限于采购发票、物品折旧计算表、损坏前后的照片或视频等。
- 如果客人对赔偿金额有异议，宾馆可以邀请第三方机构进行评估，以提供更客观的赔偿依据。
三、法律途径与后续处理
法律途径：
- 如果协商无果，宾馆可以考虑通过民事诉讼的途径来要求客人赔偿。在此过程中，法院将依据双方提供的证据来裁定合理的赔偿金额。
- 宾馆应确保其提供的证据充分、合法，以支持其赔偿要求。
后续处理：
- 无论最终处理结果如何，宾馆都应从中吸取教训，加强员工培训，提高检查效率，以减少类似事件的发生。
- 同时，宾馆可以考虑完善其物品管理制度，如采用更先进的监控技术、定期进行物品盘点等，以更好地保护宾馆财产。
四、特殊情况考虑
- 如果损坏的发生是由于宾馆自身物品存在质量问题等并非由客人过错所导致的原因，那么客人或许就不需要承担赔偿的责任。在这种情况下，宾馆应自行承担损失，并考虑改进物品质量或更换供应商。
综上所述，当宾馆的东西被客人损坏而员工最初未查出时，宾馆应首先通过友好沟通与客人协商赔偿事宜，并提供充分的证据来支持其赔偿要求。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来解决争议。同时，宾馆也应从中吸取教训，加强管理和培训，以减少类似事件的发生。