当债权人会议中的债委会（债权人委员会）成员数量不足时，这确实可能影响到债委会的正常运行和决策效率。针对这种情况，我们可以根据实际情况采取以下几种处理方式：

首先，尝试增补成员。如果条件允许，债权人会议应积极寻找并增补新的债委会成员，以确保债委会能够正常运作。这通常是最直接且有效的解决方案。

其次，在短期内无法增补成员的情况下，如果债委会面临重要事务需要处理，且在不损害债权人合法权益的前提下，经债权人会议同意，现有成员可以先行处理部分事务。这种情况下，需要确保决策过程的透明度和公正性，并在后续尽快完善决策程序，以保障所有债权人的权益。

最后，如果成员不足的问题长期存在且难以解决，债权人会议应根据实际情况进行评估，决定是否继续维持债委会的存在，或者考虑采取其他替代措施来保障债权人的权益。这可能包括但不限于设立新的决策机构、委托第三方机构进行管理，或者通过法律途径寻求解决方案。

在实际操作中，债权人会议应密切关注债委会的成员情况，及时发现问题并采取相应的措施。同时，也应加强与债权人的沟通，确保所有债权人的知情权和参与权得到充分保障。

总的来说，当债权人会议中的债委会成员不足时，我们应通过增补成员、现有成员先行处理事务或采取替代措施等方式来确保债委会的正常运行和债权人的权益得到保障。