购买并使用瘦肉精喂养的牛，进而销售该牛肉的行为是违法的，可能构成犯罪。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、法律定性

1. 生产、销售有毒、有害食品罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪。
   • 瘦肉精（如盐酸克伦特罗）属于国家明令禁止在饲料中使用的药品，用于饲养供人食用的肉牛并出售，即构成此罪。

2. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，也构成犯罪。
   • 使用瘦肉精喂养的牛，其肉质不符合食品安全标准，销售此类牛肉可能构成此罪。

3. 非法经营罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，未经许可销售国家明令禁止使用的瘦肉精，扰乱市场秩序，情节严重的，可能构成非法经营罪。

二、法律后果

• 刑事责任：

  • 构成生产、销售有毒、有害食品罪的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
  • 构成生产、销售不符合安全标准的食品罪的，根据危害后果的严重程度，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；或者七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
  • 构成非法经营罪的，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

• 行政责任：

  • 根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条，在产品中掺杂、掺假，以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

三、实际案例

• 已有实际案例表明，给牛投喂“瘦肉精”并出售的行为，行为人已被法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处刑罚，并处以罚金。例如，乐安县人民法院审理的一起案件中，被告人游某和付某因给牛投喂“瘦肉精”并出售，分别被判处有期徒刑和罚金。

四、建议与警示

• 严格遵守法律法规：作为食品生产销售商，必须严格遵守国家法律法规，不得使用国家明令禁止的药品和添加剂。
• 加强食品安全意识：提高食品安全意识，确保所销售的食品符合国家安全标准，避免触犯法律并承担严重的法律责任。
• 选择正规渠道购买：消费者也应提高警惕，选择正规渠道购买食品，维护自身合法权益。

综上所述，购买并使用瘦肉精喂养的牛，进而销售该牛肉的行为是违法的，可能构成犯罪，并面临严重的法律后果。因此，建议相关从业者严格遵守国家法律法规，确保食品安全。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。