核心结论：若工地工伤二次手术取钢未通知包工头或单位，您仍可依法主张工伤待遇，但需注意保留证据并主动履行通知义务，具体处理方式如下：
1. 法律上，未通知不影响工伤认定及待遇主张
根据《工伤保险条例》第十四条、第十七条，职工发生工伤后，用人单位应在30日内申请工伤认定；若单位未申请，职工或近亲属可在1年内直接向社保部门申请。二次手术属于工伤治疗的延续，即使未提前通知包工头或单位，您仍有权要求：
- 医疗费：符合工伤保险诊疗目录的费用由工伤保险基金支付；
- 停工留薪期工资：按原工资福利按月支付；
- 护理费、交通费：根据实际需要由单位或工伤保险基金承担。
关键点：保留二次手术的病历、费用清单、诊断证明等材料，作为后续主张权益的依据。
2. 实务中，建议主动补全通知程序以减少纠纷
若未提前通知，可能面临单位以“未履行告知义务”为由推诿责任。建议：
- 立即补发书面通知：通过短信、邮件或书面函件告知包工头/单位二次手术的时间、医院及必要性，并保留送达证据（如签收记录、聊天记录）；
- 同步联系社保部门：若单位未参保，可向当地社保局举报，要求单位补缴工伤保险并承担全部费用；
- 申请劳动仲裁：若单位拒绝支付费用，可向劳动仲裁委申请仲裁，主张工伤待遇及未通知的合理理由（如紧急治疗、联系不上单位等）。
3. 特殊情形：包工头或单位否认工伤关系
若包工头或单位以“未通知”为由否认工伤，您需证明：
- 劳动关系：通过工资转账记录、工友证言、工作证等证明与单位存在劳动关系；
- 工伤事实：首次工伤认定书、二次手术与工伤的关联性（如医生出具的“取内固定系首次工伤后续治疗”证明）。
提示：若未签订劳动合同，可先申请劳动仲裁确认劳动关系，再主张工伤待遇。
4. 操作建议：分步骤处理
- 收集证据：二次手术的所有医疗材料、首次工伤认定书、与单位沟通的记录；
- 书面通知单位：明确要求支付二次手术相关费用，并保留通知证据；
- 协商或投诉：若单位拒绝，可向当地劳动监察大队投诉或直接申请劳动仲裁；
- 申请工伤待遇：持仲裁裁决或调解书，向社保部门申请支付医疗费等费用（若单位参保），或要求单位直接支付（若未参保）。
总结：未通知包工头或单位不影响您主张工伤待遇的权利，但需主动补全程序并保留证据。若遇到推诿，可通过法律途径强制单位履行义务。如有具体材料或纠纷细节，可进一步向我说明，我会为您分析具体方案。