结论前置：是否签订合同需结合具体情形判断，以下分情况说明：

1. 短期、无偿帮忙且风险较低时，可不签书面合同，但建议保留沟通记录
   若朋友仅偶尔帮忙打扫（如每周1-2次）、无报酬，且民宿规模小、设施简单（如无贵重物品、无特殊清洁要求），法律风险较低。此时可通过微信/短信明确“帮忙性质、时间、是否付费”等关键信息，避免口头约定无凭证。
   法律依据：根据《民法典》第469条，口头合同在简单民事关系中有效，但举证困难。保留沟通记录可辅助证明双方约定。

2. 长期、有偿或涉及较高风险时，必须签订书面合同

   • 有偿帮忙：若朋友按次/月收取费用，属于劳务关系，需明确报酬标准、支付方式、工作时间等，避免因“工资纠纷”引发劳动争议。
     
   • 高频次或高风险场景：如民宿每日需打扫、涉及贵重物品（如古董摆件）、使用化学清洁剂（可能造成人身伤害），需通过合同约定“责任划分”（如物品损坏赔偿、意外受伤责任承担）。
     
   • 朋友以“团队”形式参与：若朋友带其他人一起打扫，需明确其是否为“转包”，避免因第三方行为导致民宿方担责。
     法律依据：根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任；若因第三人行为造成损害，可追偿。合同可提前划分责任边界。

3. 即使不签合同，也需注意以下法律要点

   • 避免形成“劳动关系”：若朋友固定时间打卡、接受民宿管理（如必须穿制服、按流程打扫），可能被认定为劳动关系，民宿需缴纳社保、承担工伤责任。建议通过合同明确“劳务关系”性质，避免误判。
     
   • 保险覆盖：要求朋友自行购买意外险，或在合同中约定“因打扫导致的人身伤害由其自行承担”（但需注意，若民宿存在过错如未提供安全工具，仍可能担责）。
     
   • 隐私保护：若打扫中接触客人信息（如身份证、行程单），需通过合同或口头约定“不得泄露”，否则可能侵犯客人隐私权。

建议行动：

• 若选择不签合同，至少通过微信明确“帮忙性质、无报酬/报酬标准、时间安排”，并保存记录；
  
• 若涉及有偿、高频或高风险，务必签订书面合同，重点约定“报酬、工作时间、责任划分、保险购买、隐私保护”等内容；
  
• 合同可参考《劳务合同》模板，但需根据实际场景调整条款。
  

如有具体场景（如朋友是否付费、民宿规模等），可进一步向我说明，我会帮您细化合同要点。