在没有合同的情况下，要回工程款，虽然面临一定挑战，但仍有多种途径可以尝试。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、协商解决
收集证据：
- 尽管没有书面合同，但应尽可能收集与工程相关的所有证据，如工程图纸、施工记录、验收报告、与对方的沟通记录（包括邮件、短信、微信等）、材料采购单、工人考勤记录等。
- 若有第三方能证明施工事实，如监理单位、见证施工的人员等，可让其提供证人证言。
与对方协商：
- 明确工程款金额及支付方式，并保留协商记录。
- 协商时，应坚持公平、自愿、合法的原则，争取达成还款协议。
二、法律途径
向人民法院申请支付令：
- 如果符合一定条件（如债权人与债务人没有其他债务纠纷，支付令能够送达债务人），可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 申请时，需提交证明工程价款数额的证据，如工程招标文件、竣工结算文件等。
向人民法院起诉：
- 若协商不成，可向法院提起诉讼，要求对方支付工程款。
- 起诉时，需提交起诉书和相关证据，如上述收集的各类证据。
- 法院会根据证据和事实情况作出判决，若胜诉，可通过强制执行程序让对方支付工程款。
三、其他途径
发催款函：
- 若协商不成，可发催款函，以书面形式向对方催要工程款。
- 催款函应明确工程款金额、支付期限及逾期支付的后果。
向相关部门投诉：
- 可向劳动监察部门或建设行政主管部门投诉，要求其介入协调。
- 投诉时，需提交能证明工程事实及欠款金额的相关证据。
通过媒体施加压力：
- 如果施工方在社会的知名度较高或者忌惮舆论压力，可以通过媒体曝光来催收工程款。
- 但需注意，媒体曝光应基于事实，避免夸大或歪曲事实。
四、注意事项
- 及时行动：一旦发现工程款拖欠，应及时采取行动，避免超过诉讼时效。
- 保留证据：在整个过程中，应妥善保留所有与工程相关的证据，以备不时之需。
- 寻求专业帮助：如果对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，可寻求专业律师的帮助。
示例说明：
假设你是一位包工头，为某公司完成了某项工程，但双方未签订书面合同。工程完工后，公司拒绝支付工程款。此时，你可以：
- 收集与工程相关的所有证据，如施工记录、验收报告、与公司的沟通记录等。
- 尝试与公司协商，明确工程款金额及支付方式，并保留协商记录。
- 若协商不成，可向法院提起诉讼，要求公司支付工程款，并提交收集的证据。
- 在诉讼过程中，如公司拒绝履行判决，可通过强制执行程序让公司支付工程款。
最后需要强调的是，即使没有书面合同，只要能证明双方存在实际的工程建设关系，就有主张工程款的可能。因此，在追讨工程款时，应尽可能收集相关证据，并采取合适的法律途径来维护自己的权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。