口头说工程若存在诈骗行为，且符合合同诈骗罪的构成要件，是可以认定为合同诈骗的。以下从不同角度为您详细分析：

一、合同诈骗罪的基本构成

合同诈骗罪，是指以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，通过虚构事实、隐瞒真相的方法，骗取对方当事人财物，数额较大的行为。其核心构成要件包括：

1. 以非法占有为目的：这是合同诈骗罪的主观要件，即行为人意图通过诈骗手段非法获取他人财物。
2. 在签订、履行合同过程中实施诈骗行为：这要求诈骗行为必须发生在合同签订或履行的特定阶段。
3. 骗取对方当事人财物，数额较大：这是合同诈骗罪的客观要件，要求诈骗行为必须导致对方财物损失，且损失数额达到一定标准。

二、口头合同与合同诈骗罪的关系

口头合同，作为合同的一种形式，同样受到法律的保护。在口头合同中，如果一方以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方法骗取对方财物，且数额较大，同样可以构成合同诈骗罪。

三、口头说工程可能构成合同诈骗的具体情形

1. 虚构工程项目：如果行为人虚构一个不存在的工程项目，通过口头合同与他人签订合作协议，并骗取对方预付款、保证金等财物，随后逃匿或拒不履行合同义务，就可能构成合同诈骗罪。
2. 冒用他人名义签订合同：行为人可能冒用其他单位或个人的名义，通过口头合同与他人签订工程合作协议，骗取对方财物。这种行为同样符合合同诈骗罪的构成要件。
3. 以虚假产权证明作担保：在口头合同中，如果行为人提供虚假的产权证明作为合同履行的担保，骗取对方信任并签订合同，随后骗取对方财物，也可能构成合同诈骗罪。

四、法律后果与建议

如果口头说工程的行为被认定为合同诈骗罪，行为人将面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。因此，我建议您：

• 在签订口头合同时，务必保持谨慎，对合同对方的身份、信誉、履约能力等进行充分调查。
• 如果发现对方存在虚构事实、隐瞒真相等诈骗行为，应立即向公安机关报案，并保留相关证据以便维权。
• 在日常经济活动中，尽量采用书面合同形式，以明确双方的权利义务，减少纠纷和风险。

如果您在合同纠纷或刑事辩护方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。