针对您提出的问题，即签订集体承包合同后长期多占并种集体土地，又拒不交纳承包费是否构成犯罪，以下是我的详细分析：
民事违约角度：
- 首先，从民事法律关系的角度来看，签订集体承包合同后，承包方有义务按照合同约定的面积和期限使用土地，并按时交纳承包费。若承包方长期多占并种集体土地，且拒不交纳承包费，这明显违反了合同约定，构成了民事违约。
- 集体经济组织或相关权利人有权要求承包方承担违约责任，包括但不限于补交承包费、支付违约金、恢复土地原状等。若承包方拒不履行，集体经济组织或相关权利人还可以通过法律途径，如起诉至法院，要求承包方承担相应的民事责任。
刑事犯罪角度：
- 接下来，我们探讨这是否构成刑事犯罪。在一般情况下，单纯的民事违约行为并不直接构成刑事犯罪。然而，如果承包方的行为超出了民事违约的范畴，具有了社会危害性，且达到了刑事犯罪的构成标准，那么就可能构成犯罪。
- 具体来说，如果承包方通过欺诈、胁迫等手段非法占有集体土地，或者以非法占有为目的，拒不交还多占的土地并拒不交纳承包费，且数额较大或者情节严重，那么这种行为可能涉嫌构成诈骗罪、侵占罪等刑事犯罪。但需要注意的是，这需要根据具体的案件事实和证据来进行判断。
- 另外，如果承包方的行为导致了集体土地的严重破坏或者环境污染等后果，且这种后果达到了刑事犯罪的构成标准，那么承包方也可能因此承担刑事责任。
行政处罚角度：
- 除了民事违约和刑事犯罪外，承包方的行为还可能受到行政处罚。根据相关法律法规的规定，对于非法占用土地、拒不交还土地等违法行为，土地管理部门有权进行查处，并可以给予罚款、没收违法所得、责令限期改正等行政处罚。
法律建议：
- 对于承包方而言，应当严格遵守合同约定和法律法规的规定，按时交纳承包费并按照约定的面积和期限使用土地。如果确实存在困难或者需要变更合同内容，应当及时与集体经济组织或相关权利人协商解决。
- 对于集体经济组织或相关权利人而言，应当加强对承包土地的管理和监督，及时发现并制止承包方的违法行为。如果承包方拒不履行义务或者构成犯罪，应当及时通过法律途径维护自己的合法权益。
总结与提醒：
签订集体承包合同后长期多占并种集体土地且拒不交纳承包费的行为，首先构成民事违约，需要承担相应的民事责任。如果行为具有社会危害性且达到了刑事犯罪的构成标准，那么还可能构成刑事犯罪。因此，建议各方都要严格遵守法律法规和合同约定，避免产生不必要的法律纠纷。如果您对此有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。