核心结论：针对建设工程建好后不付钱且将工程转让的情况，可通过协商、发函催告、提起诉讼或仲裁、申请财产保全及执行转让所得等多种途径来维护权益。以下是具体分析：
协商解决：
- 前提：双方存在合同关系，且发包方未按照合同约定支付工程款。
- 处理方式：首先尝试与发包方进行友好协商，明确其不付款及转让工程的行为违反了合同约定，要求其立即支付工程款，并可能要求其承担因违约造成的损失。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。
发函催告：
- 前提：协商无果，或发包方态度消极。
- 处理方式：通过律师向发包方发送律师函，正式催告其支付工程款，并告知其若不履行付款义务，将面临法律诉讼或仲裁等后果。
- 法律依据：律师函具有法律上的警示作用，可以促使对方重视并尽快履行义务。
提起诉讼或仲裁：
- 前提：发函催告后，发包方仍未支付工程款。
- 处理方式：根据合同中的仲裁条款或双方协商，选择向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求发包方支付工程款及可能产生的违约金、利息等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
申请财产保全及执行转让所得：
- 前提：在诉讼或仲裁过程中，担心发包方转移财产或工程转让所得被隐匿。
- 处理方式：向法院申请财产保全，冻结发包方的银行账户、查封其财产等，以确保判决或裁决能够得到有效执行。同时，若工程已被转让，可要求法院执行转让所得，用于支付工程款。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，人民法院对于可能因当事人一方的行为或者其他原因，使判决难以执行或者造成当事人其他损害的案件，根据对方当事人的申请，可以裁定对其财产进行保全。
特别提醒：在整个处理过程中，务必保留好所有与工程相关的合同、发票、付款记录、沟通记录等证据，以便在需要时提供给法院或仲裁机构。若您在此过程中遇到任何法律问题，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。