结论前置：在办公证时当事人不能签字的，可根据具体情况采取委托他人代签、按手印或盖章、申请公证员上门服务或通过视频公证等方式解决。以下为详细说明：

1. 委托他人代签：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以委托他人代为实施民事法律行为。在公证场景中，若当事人因故不能亲自签字，可出具书面委托书，委托他人代为签字。
   • 操作要点：委托书应明确委托事项、委托权限及委托期限，并由当事人签字或按手印确认。受托人需携带有效身份证件及委托书原件前往公证处办理相关手续。

2. 按手印或盖章：

   • 适用场景：对于因身体原因（如残疾、疾病等）无法签字的当事人，可在公证员见证下，通过按手印或盖章的方式确认其真实意愿。
   • 操作要点：公证员需详细记录当事人的身体状况及按手印或盖章的过程，确保公证文书的真实性和合法性。

3. 申请公证员上门服务：

   • 服务内容：部分公证处提供上门服务，对于行动不便或无法亲自前往公证处的当事人，可申请公证员上门办理公证手续。
   • 申请流程：当事人需提前向公证处提出申请，并提供相关证明材料（如医院诊断证明、残疾证等）。公证处审核通过后，将安排公证员上门服务。

4. 视频公证：

   • 新兴方式：随着科技的发展，部分公证处已开展视频公证服务。当事人可通过视频连线的方式，在公证员的见证下完成签字等公证手续。
   • 操作要点：当事人需确保视频环境清晰、稳定，并按照公证员的要求进行操作。视频公证完成后，公证处将出具相应的公证文书。

特别提醒：在采取上述任何一种方式时，都应确保当事人的真实意愿得到充分表达，并严格遵守相关法律法规及公证程序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。