关于付款凭证是否可以盖手签章的问题，这主要取决于具体的业务场景、公司规定以及相关法律法规的要求。
首先，从一般的业务实践来看，手签章在某些情况下是可以被接受的，特别是当它被用作个人身份确认或授权的一种方式时。例如，在一些非正式的、内部流转的文件中，手签章可能作为个人签名的替代，用于表明签署者对文件内容的认可。
然而，在涉及财务、法律等正式场合，付款凭证的盖章通常需要更加严格和规范。一般来说，公司或组织的正式付款凭证会要求使用单位公章、财务专用章或法定代表人章等具有法律效力的印章。这些印章的使用受到严格的内部管理和外部监管，以确保其真实性和合法性。
针对您提到的“政府采购云平台”相关场景，从提供的参考信息中我们可以看到，在办理手机移动签章时，确实涉及到了印模管理，包括单位公章、法定代表人章以及法人手写章的上传和管理。但这并不意味着在所有付款凭证上都可以直接使用手签章。实际上，这些手写章可能更多是用于电子签章或特定场景下的身份确认，而非传统纸质付款凭证的直接盖章。
因此，我的建议是：
查阅公司规定：首先，您应该查阅所在公司或组织关于付款凭证盖章的具体规定，了解哪些印章是被允许使用的，以及在什么情况下可以使用。
咨询相关部门：如果您对规定有疑问或不确定，可以咨询公司的财务部门或法务部门，他们可以提供更具体和权威的指导。
遵循法律法规：在涉及财务和法律事务时，务必确保您的行为符合相关法律法规的要求，以避免潜在的法律风险。
综上所述，付款凭证是否可以盖手签章并没有一个统一的答案，而是需要根据具体情况来判断。在正式场合和涉及重要财务事务时，建议使用具有法律效力的正式印章。