业主对业主委员会违法与物业公司签订的物业合同，在一定条件下是可以撤销的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《民法典》第二百八十条的规定，业主大会或者业主委员会的决定，对业主具有法律约束力。但如果业主大会或者业主委员会做出的决定侵害了业主的合法权益，受侵害的业主可以请求人民法院予以撤销。

2. 撤销条件：

   • 业主需要证明业主委员会与物业公司签订的物业合同确实侵害了自己的合法权益。这可能包括合同内容违法、违反小区管理规定、损害业主共同利益等情况。
   • 业主需要通过法律途径，即向人民法院提起诉讼，请求撤销该合同。在诉讼过程中，业主需要提供充分的证据来支持自己的主张。

3. 实际操作：

   • 业主在发现业主委员会与物业公司签订的合同存在违法情况时，应首先尝试与业主委员会和物业公司进行沟通，寻求协商解决。
   • 如果沟通无果，业主可以收集相关证据，如合同文本、会议记录、业主大会决议等，为诉讼做好准备。
   • 业主可以委托专业律师代理诉讼，以提高诉讼的成功率。律师将根据具体情况，为业主提供法律建议和指导。

4. 注意事项：

   • 业主在行使撤销权时，应确保自己的诉求合理且符合法律规定。如果诉求不当或证据不足，可能会导致诉讼失败。
   • 业主应积极参与小区管理，了解小区事务，以便及时发现并解决问题。

综上所述，业主在发现业主委员会违法与物业公司签订物业合同时，可以通过法律途径请求撤销该合同。但在实际操作中，业主需要充分了解法律规定和诉讼程序，并准备充分的证据来支持自己的主张。如有需要，可以寻求专业律师的帮助。