旧楼安装电梯时，一楼住户要求楼上住户签一份协议书才同意做电梯，这一行为本身并不直接构成违法。但从法律角度来分析，这涉及到几个关键点：

1. 业主共有权利与决策程序：

   • 旧楼加装电梯通常属于对共有部分的改建，需要遵循《民法典》中关于业主共有和共同管理的规定。
   • 根据《民法典》的相关规定，对于共有部分的改建，应当经专有部分占建筑物总面积三分之二以上的业主且占总人数三分之二以上的业主同意。这是决策程序的法定要求。

2. 协议书的性质与效力：

   • 一楼住户要求签订的协议书，如果内容是关于加装电梯的出资、使用、维护等事项的约定，且不违反法律法规和公序良俗，那么这份协议书在双方自愿、平等、协商一致的基础上签订，是具有法律效力的。
   • 但如果协议书的内容违反了法律法规，或者存在欺诈、胁迫等导致协议无效的情形，那么这份协议书就是无效的。

3. 一楼住户的要求是否合理：

   • 一楼住户要求楼上住户签订协议书，可能是出于对自身利益的考虑，比如担心加装电梯后会影响自家的采光、通风或者产生噪音等。
   • 如果一楼住户的要求是基于合理的考虑，并且协议书的内容也是公平合理的，那么楼上住户在充分了解并协商后，可以考虑签订这份协议书。
   • 但如果一楼住户的要求不合理，或者协议书的内容对楼上住户显失公平，那么楼上住户有权拒绝签订。

综上所述，一楼住户要求楼上住户签订协议书才同意做电梯这一行为本身并不违法，但具体是否合法、合理，需要根据协议书的内容、双方的协商情况以及法律法规的规定来判断。如果楼上住户对一楼住户的要求或协议书的内容有异议，可以与我进一步咨询，我会根据具体情况提供法律建议。