业主在特定情况下可以起诉业主委员会和物业公司签订的物业合同。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律依据与起诉条件：

   • 根据《物业管理条例》的相关规定，选聘和解聘物业服务企业应由业主共同决定。如果业主委员会未按照规定召开业主大会，或者未将业主大会的召开进程及内容向全体业主进行告知，就选聘了物业公司并签订了物业合同，那么这一行为就违反了法定程序，不符合业主大会议事规则，且不能代表业主的真实意思表示。
   • 在这种情况下，受侵害的业主可以依据《中华人民共和国物权法》和《物业管理条例》的相关规定，向人民法院提起诉讼，请求撤销业主委员会与物业公司签订的物业合同。

2. 实际案例支持：

   • 以江苏省高邮市人民法院的一个典型案例为例，六位业主成功起诉了物业管理委员会和物业公司签订的物业管理服务合同无效。法院经审理认定，物业管理委员会未按照规定召开业主大会，选聘物业管理企业违反法定程序，因此依法撤销了该物业服务合同。

3. 起诉前的准备与建议：

   • 业主在决定起诉之前，应首先尝试与业主委员会和物业公司进行沟通协商，寻求和解的可能性。
   • 如果沟通无果，业主应收集和保留好所有相关证据，包括物业服务合同、业主大会的召开记录（如果有的话）、与业主委员会和物业公司的沟通记录等，以证明物业合同的签订违反了法定程序或侵害了业主的合法权益。
   • 业主可以委托专业律师代写诉状，并向有管辖权的人民法院提起诉讼。

综上所述，业主在特定情况下（如业主委员会未按照规定召开业主大会就选聘物业公司并签订合同）可以起诉业主委员会和物业公司签订的物业合同。在起诉前，业主应做好充分的准备和收集证据工作，并咨询专业律师以确保诉讼过程的顺利进行。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。