将建设用地改为果园，如果未经相关审批程序，则是不合法的。下面我将从几个角度详细解释这个问题：

1. 土地用途管制：

   • 建设用地和果园属于不同的土地用途。建设用地通常用于建造房屋、设施等，而果园则用于种植果树。
   • 根据《土地管理法》等相关法律法规，改变土地用途需要经过相应的审批程序，并获得相关部门的许可。

2. 村书记的权限：

   • 村书记作为村级的领导，虽然有一定的管理权限，但并不能随意改变土地用途。
   • 改变土地用途需要依据法律法规进行，并需要得到上级政府或相关部门的批准。

3. 可能的法律后果：

   • 如果村书记未经审批擅自将建设用地改为果园，可能会面临法律处罚，包括罚款、恢复原状等。
   • 此外，这种行为还可能对村集体的土地权益造成损害，引发法律纠纷。

综上所述，将建设用地改为果园需要经过合法的审批程序。如果村书记未经审批擅自进行改变，则是不合法的。如果你面临这样的情况，或者有任何其他土地法律方面的问题，都可以直接向我咨询。