结论：针对您“房子不想买了但付定金了，终止合同后30天内房东卖了”的情况，具体法律后果和您的权益保护需视合同条款、定金性质及双方协商情况而定。以下是从不同角度进行的分析。

一、合同条款与定金性质

1. 合同条款：

   • 首先，需要仔细审查您与房东签订的房屋买卖合同，特别是关于定金退还、合同解除及违约责任的条款。
   • 如果合同中明确规定了买方在特定情况下可以解除合同并退还定金，或者规定了房东在买方解除合同后的一定期限内（如30天）不得将房屋出售给第三方，那么房东的行为可能构成违约。

2. 定金性质：

   • 定金通常具有担保合同履行的作用。根据《民法典》的相关规定，如果买方支付定金后违约，无权要求返还定金；如果卖方违约，则应双倍返还定金。
   • 但在此情况下，由于是您主动提出解除合同，需看合同是否约定了在此情形下定金的处理方式。

二、房东行为分析

1. 房东在30天内出售房屋：

   • 如果合同中没有明确禁止房东在买方解除合同后的一定期限内出售房屋，那么房东的行为可能不构成违约。
   • 但如果房东的行为违反了合同中的特定条款（如独家代理条款、优先购买权条款等），则可能构成违约。

2. 房东是否构成欺诈或恶意：

   • 如果房东在明知您有意购买房屋的情况下，故意与您签订合同并收取定金，随后在短时间内将房屋出售给第三方，以获取更高利益，这种行为可能构成欺诈或恶意违约。
   • 在此情况下，您可以考虑通过法律途径追究房东的责任。

三、您的权益保护与法律建议

1. 与房东协商：

   • 首先，您可以尝试与房东进行协商，看是否能够达成和解，如退还部分或全部定金，或者协商其他补偿方式。

2. 寻求法律援助：

   • 如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。
   • 您可以向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任，如退还定金、赔偿损失等。
   • 在此过程中，您需要准备充分的证据，如房屋买卖合同、定金收据、与房东的沟通记录等。

3. 注意诉讼时效：

   • 根据《民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在规定的诉讼时效期间内提起诉讼。

四、特殊情况考虑

• 如果合同中有仲裁条款：

  • 如果房屋买卖合同中约定了仲裁条款，即双方同意在发生争议时通过仲裁方式解决，那么您需要按照仲裁条款的规定向仲裁机构申请仲裁。

• 如果房东的行为构成犯罪：

  • 如果房东的行为涉嫌诈骗等犯罪行为，您可以向公安机关报案，要求追究房东的刑事责任。