针对您提出的“劳动合同被告拿没有签字的公司规章制度怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 规章制度未签字的法律效力

• 一般原则：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。并且，用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示，或者告知劳动者。若公司规章制度未经您签字确认，且未以合理方式向您公示或告知，则该规章制度对您不产生法律效力。
• 例外情况：若公司能提供其他证据（如员工手册签收单、培训记录、公告照片等）证明您已知悉并同意该规章制度，则该规章制度可能对您产生约束力。但仅凭未签字的规章制度文本，难以证明其已对您产生法律效力。

2. 应对策略

• 核实规章制度内容：首先，您应仔细审查公司提出的规章制度内容，确认其是否合法、合理，以及是否确实涉及您的切身利益。
• 收集证据：收集能证明您未签字确认该规章制度，且公司未以合理方式向您公示或告知的证据，如邮件记录、聊天记录、工作场所公告照片等（若存在）。
• 与公司沟通：尝试与公司进行友好沟通，明确表达您对未签字规章制度的异议，并要求公司提供已向您公示或告知的证据。
• 寻求法律帮助：若沟通无果，且公司坚持依据未签字的规章制度对您进行处理，您可以考虑向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，以维护您的合法权益。

3. 可能的法律后果

• 若规章制度无效：若经仲裁或诉讼确认公司规章制度未对您产生法律效力，则公司不能依据该规章制度对您进行处罚或调整劳动条件。
• 若规章制度有效：若公司能提供充分证据证明规章制度已对您产生法律效力，且您违反了相关规定，则公司可能依据规章制度对您进行相应处理。但在此情况下，您仍有权对处理结果的合法性和合理性提出异议，并通过法律途径进行维权。

4. 建议与提醒

• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以备不时之需。
• 及时维权：若您认为公司的行为侵犯了您的合法权益，应及时采取行动，避免超过法定时效期间。
• 咨询专业律师：虽然我已在上述内容中提供了详细的法律分析和建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类问题时，建议您根据实际情况及时向我咨询，以获取更准确的法律建议。

希望以上解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。