老板未发工资，劳动者不可以把他的东西作为留置。这涉及到“留置权”的法律概念，以下从多个角度进行详细分析：
一、留置权的法律定义与适用范围
留置权是指债权人按照合同的约定占有债务人的动产，债务人不按照合同约定的期限履行债务的，债权人有权依照法律规定留置财产，以该财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。然而，在劳动关系中，劳动者并不享有对用人单位财物的留置权。这是因为留置权通常适用于合同关系中，如保管合同、运输合同等，而劳动关系并不属于此类合同关系。
二、劳动者维权的合法途径
当老板未发工资时，劳动者应通过合法途径来维护自己的权益。具体来说，可以采取以下措施：
向劳动监察部门投诉：劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，由其责令老板支付工资。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并保护劳动者的合法权益。
申请劳动仲裁：如果投诉无果，劳动者还可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提供相关证据材料，如劳动合同、工资单、工作记录等，以证明自己的主张。
三、擅自留置财物的法律后果
如果劳动者擅自留置老板的财物来抵消工资，可能会构成侵权行为。根据法律规定，未经他人同意，擅自占有、使用、处分他人财物的行为属于侵权行为。如果情节严重，还可能承担法律责任，如赔偿损失、返还财物等。此外，如果留置的财物价值达到当地盗窃罪或侵占罪的追诉标准，劳动者还可能被追究刑事责任。
四、建议与风险提示
保留证据：在维权过程中，劳动者应保留好相关证据材料，如劳动合同、工资单、工作记录、与老板沟通工资问题的记录等。这些证据材料将有助于证明自己的主张，并维护自己的合法权益。
依法维权：劳动者应依法通过正规法律程序解决工资纠纷，避免因采取不当行为给自己带来法律风险。不要擅自采取留置财物等可能损害他人权益的行为。
及时咨询：如果劳动者在维权过程中遇到困难或疑问，可以及时向我咨询。作为专业律师，我将为你提供专业的法律建议和帮助。
结论：老板未发工资时，劳动者不可以把他的东西作为留置。正确的做法是通过合法途径来维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。