工程项目开采出的矿产一般不能自行处理，这主要涉及到矿产资源的所有权、开采许可及合同约定等多个法律层面的问题。以下从不同角度进行详细分析：

1. 矿产资源所有权

根据《中华人民共和国矿产资源法》及相关规定，矿产资源属于国家所有，由国务院行使国家对矿产资源的所有权。地表或者地下的矿产资源的国家所有权，不因其所依附的土地的所有权或者使用权的不同而改变。因此，工程项目在开采过程中获得的矿产，其所有权并不归属于工程项目方或开采方，而是归属于国家。

2. 开采许可与合同约定

• 开采许可：进行矿产资源开采，必须依法取得采矿权，并按照采矿许可证规定的范围和方式进行开采。未经许可，任何单位和个人不得擅自开采矿产资源。
• 合同约定：在工程项目中，如果涉及矿产资源的开采，通常会在合同中明确约定矿产资源的处理方式。如果合同中有明确规定，开采方应按照合同约定执行。但即便合同中有约定，也需确保该约定不违反法律法规的强制性规定。

3. 自行处理矿产的法律后果

如果工程项目方或开采方未经许可擅自处理开采出的矿产，可能面临以下法律后果：

• 行政处罚：根据《中华人民共和国矿产资源法》及相关规定，未经批准擅自开采矿产资源的，由县级以上人民政府地质矿产主管部门责令停止开采、赔偿损失，没收采出的矿产产品和违法所得，可以并处罚款。
• 刑事责任：如果擅自开采矿产资源的行为构成犯罪，如非法采矿罪等，还将依法追究刑事责任。

4. 合法处理矿产的途径

如果工程项目方或开采方希望合法处理开采出的矿产，应遵循以下途径：

• 依法申请采矿权：如果尚未取得采矿权，应依法向相关部门申请采矿权。
• 按照合同约定处理：如果合同中有明确约定矿产资源的处理方式，且该约定不违反法律法规的强制性规定，应按照合同约定执行。
• 与相关部门协商：在符合法律法规的前提下，可以与相关部门协商矿产资源的处理方式，如出售给具有采矿权的单位等。

建议：工程项目方或开采方在涉及矿产资源开采时，务必严格遵守相关法律法规，依法取得采矿权，并按照合同约定或法律法规的规定处理开采出的矿产。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。