针对您提出的“出借人明知借款人借款用于新债还旧债仍然放贷该怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，如果出借人明知借款人借款的目的是用于偿还其他债务（即新债还旧债），并且这种行为可能涉及违法或违规的借贷活动（如高利贷、非法集资等），那么该借贷合同在法律上可能会被视为无效。这是因为，出借人在提供借款时，有义务对借款用途进行审慎审查，以确保借款不被用于非法或违规活动。

一、借贷合同可能无效

根据相关法律规定，如果出借人事先知道或者应当知道借款人借款用于违法犯罪活动（包括但不限于高利贷、非法集资等）仍然提供借款的，该民间借贷合同将被视为无效。这意味着，出借人可能无法通过法律诉讼来要求借款人偿还本金及按照原合同约定的利息。

二、本金返还与利息处理

1. 本金返还：尽管借贷合同可能无效，但借款人仍有义务返还借款本金。这是因为，本金是出借人实际提供的资金，借款人应当予以归还。

2. 利息处理：对于利息部分，法院一般不会支持出借人按照原合同约定主张利息。在合同无效的情况下，法院可能会根据具体情况，要求借款人返还资金占用期间的利息，其利率标准可能会参照同期银行存款利率等确定。这意味着，出借人可能无法获得原合同约定的高额利息。

三、法律责任与风险

1. 法律责任：如果出借人的借贷行为涉及其他违法犯罪情形（如构成非法经营罪等），司法机关还会依法追究相关人员的刑事责任。此外，如果该借贷行为损害了国家、集体或第三人利益，可能还会收缴双方因此取得的财产。

2. 监管风险：出借人在知晓借款人借款用于新债还旧债的前提下仍出借资金，可能还需承担一定的监管风险。这包括但不限于被监管部门处罚、声誉受损等。

四、建议与措施

1. 审慎审查借款用途：出借人在进行借贷行为时，应审慎审查借款用途，确保借款不被用于非法或违规活动。

2. 及时采取措施：一旦发现借款人借款用于新债还旧债或可能涉及违法犯罪活动，出借人应及时采取措施，如向公安机关报案、与借款人协商解决等，以维护自身合法权益并防止违法行为的进一步扩大。

3. 寻求专业法律帮助：如果您在面对此类问题时感到困惑或不确定如何处理，建议寻求专业法律帮助。律师可以为您提供详细的法律咨询和解决方案，帮助您更好地维护自身权益。

综上所述，出借人明知借款人借款用于新债还旧债仍然放贷的行为可能涉及法律风险和责任。因此，出借人在进行借贷行为时应保持谨慎态度，并遵循相关法律法规的规定。