食堂采购保健食品是否合法，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法采购的情形
保健食品符合食品安全标准：
- 如果食堂采购的保健食品符合国家食品安全标准，且供应商具备合法的生产、经营资质，那么这种采购行为是合法的。
- 保健食品作为特殊食品，其生产、销售需经过严格审批，确保产品安全有效。食堂在采购时，应要求供应商提供产品的批准文号、生产许可证等相关证明文件。
食堂具备相应资质：
- 食堂作为食品经营者，需具备相应的食品经营许可证。如果食堂已取得该许可证，且其经营范围包含保健食品，那么采购保健食品就是其合法经营行为的一部分。
二、可能违法的情形
采购无资质或不合格保健食品：
- 如果食堂采购的保健食品来自无生产、经营资质的供应商，或者产品本身不符合食品安全标准，那么这种采购行为就是违法的。
- 违法采购可能导致食品安全事故，对消费者健康造成危害，食堂将承担相应的法律责任。
食堂无资质经营保健食品：
- 如果食堂未取得食品经营许可证，或者其经营范围不包含保健食品，却擅自采购并销售保健食品，那么这种行为也是违法的。
- 食堂需确保其经营行为符合法律法规要求，避免因无资质经营而面临法律处罚。
三、法律建议
核实供应商资质：
- 食堂在采购保健食品前，应核实供应商的生产、经营资质，确保产品来源合法可靠。
检查产品证明文件：
- 食堂应要求供应商提供保健食品的批准文号、生产许可证、检验报告等相关证明文件，确保产品符合食品安全标准。
确保自身资质合规：
- 食堂应确保自身已取得食品经营许可证，且经营范围包含保健食品，以避免因无资质经营而面临法律风险。
建立采购记录制度：
- 食堂应建立完善的采购记录制度，记录保健食品的采购来源、数量、批次等信息，以便在出现问题时能够追溯源头，及时采取措施。
若食堂在采购保健食品过程中遇到任何法律问题，或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律服务。