合同效力需分情况讨论，具体取决于合同内容是否违反法律、行政法规的强制性规定或公序良俗。以下从不同角度进行分析：
合同内容合法性审查：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为有效的条件包括行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
- 若合同中明确约定了“杀牛”这一行为，并且该行为因无手续、环保不达标而违反了国家关于动物防疫、环境保护等方面的强制性规定，那么该合同内容可能因违法而无效。
合同目的与违法性关联：
- 如果合同的目的本身就是为了进行非法的“杀牛”活动，且该活动因无手续、环保不达标而明显违法，那么该合同可能因目的违法而无效。
- 例如，若合同双方约定由一方提供无手续的杀牛场所，另一方进行非法杀牛并销售，这样的合同目的显然违法，合同无效。
合同部分条款与整体效力的关系：
- 即使合同中的某些条款因违法而无效，也不必然导致整个合同无效。如果合同中的违法条款可以与其他合法条款相分离，且不影响其他条款的效力，那么其他合法条款仍然有效。
- 然而，在本案例中，如果“杀牛”行为是合同的核心内容，且该行为违法，那么整个合同很可能因核心条款违法而无效。
环保不达标对合同效力的影响：
- 环保不达标本身并不直接导致合同无效，但如果合同内容或目的涉及违反环保法规的行为，如非法排放污染物、非法处置危险废物等，那么这些行为可能因违法而影响合同的效力。
- 在本案例中，如果“杀牛”活动因环保不达标而违反了环保法规，且该违规行为是合同内容或目的的一部分，那么合同可能因此无效。
法律建议：
- 对于涉及非法活动的合同，建议立即停止履行，并咨询专业律师以评估法律风险。
- 如果合同已经部分履行，且存在违法行为的，建议尽快采取补救措施，如停止违法行为、消除影响等，以减少法律责任。
- 在未来的合同签订中，应确保合同内容合法、目的正当，并遵守相关法律法规和环保要求。
可能后果：
- 若合同被认定无效，双方可能需承担返还财产、赔偿损失等民事责任。
- 若涉及刑事犯罪，如非法经营、污染环境等，相关责任人还可能面临刑事处罚。
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