结论前置：若您有充分证据证明入职时公司明确承诺了年终奖，且您符合发放条件但公司未发放，那么您通过劳动仲裁来维护自身权益是可行的。
一、判断能否仲裁的关键因素
书面证据：
- 您需要收集并保留好所有与年终奖相关的书面证据，如劳动合同、入职offer、员工手册、邮件或聊天记录等。这些证据应明确显示公司承诺了年终奖，以及年终奖的发放条件、金额或计算方式。
- 如果这些书面证据中确实有关于年终奖的明确约定，且您符合这些条件，那么您在仲裁时有较大机会获得支持。
公司规章制度：
- 查阅公司的规章制度，看是否有关于年终奖的明确规定。如果规章制度中规定了年终奖的发放标准，且您已满足这些标准，公司拒绝发放可能构成违约。
过往发放惯例：
- 虽然仅依靠过往惯例主张年终奖的证明力相对较弱，但如果公司往年都有发放年终奖的惯例，且今年您的工作表现、公司经营状况等未发生明显不利于发放年终奖的变化，那么不发放年终奖可能被视为不合理。此时，应结合其他证据综合判断。
二、仲裁流程及注意事项
与用人单位协商：
- 在提起仲裁前，您可以尝试与用人单位进行沟通，了解不发放年终奖的具体原因，并表达自己的合理诉求。如果能够通过协商解决争议，那么仲裁可能就不是必要的了。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等文件。
- 仲裁申请书应明确您的仲裁请求、事实和理由，以及您所依据的法律法规。
- 需要注意的是，申请仲裁的时效通常为一年，自您知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您应及时行使自己的权利。
仲裁过程中的注意事项：
- 在仲裁过程中，您应积极配合仲裁委员会的工作，按时参加仲裁庭审，并如实陈述事实和提供证据。
- 如果您对仲裁结果不服，可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼。
三、重要提示与建议
- 保留证据至关重要：在维权过程中，您应始终保留好所有与年终奖相关的证据。这些证据将是您在仲裁或诉讼中证明自己权益的关键。
- 明确约定避免纠纷：为了避免未来类似的纠纷发生，建议您在与用人单位签订劳动合同时，尽可能明确各项福利待遇的约定，包括年终奖的发放条件、金额或计算方式等。
举例说明：假设您入职时，公司通过邮件明确承诺了年终奖为三个月工资，且您在年底时符合发放条件（如未违反公司规章制度、完成工作任务等），但公司却未发放年终奖。此时，您就可以收集邮件作为证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付年终奖。
综上所述，如果您有充分证据证明入职时公司明确承诺了年终奖，且您符合发放条件但公司未发放，那么您通过劳动仲裁来维护自身权益是可行的。在仲裁过程中，您应保留好相关证据，并积极配合仲裁委员会的工作。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。