试用期工资80%是可以和人事谈的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这意味着，试用期工资80%是一个法定下限，但并非绝对标准。如果用人单位给出的试用期工资仅达到这个下限，而劳动者认为自己的能力、经验或市场价值应获得更高的工资，那么完全有权与用人单位进行协商，争取更高的试用期工资。

实际操作角度

1. 了解市场行情：在谈判前，劳动者应了解同行业、同岗位的试用期工资水平，以便在谈判中提出合理的薪资要求。
2. 准备谈判材料：劳动者可以准备一些证明自己能力、经验或业绩的材料，如学历证书、工作经历证明、获奖证书等，以增加谈判的说服力。
3. 选择合适的谈判时机：在面试过程中或收到录用通知后，劳动者可以适时提出试用期工资的谈判请求。避免在已经签订劳动合同后提出，因为此时修改合同条款可能会更加复杂。
4. 保持礼貌和理性：在谈判过程中，劳动者应保持礼貌和理性，避免情绪化或过于强硬的态度。通过合理的沟通和协商，争取达到双方都能接受的薪资水平。

可能的法律后果

如果劳动者与用人单位就试用期工资达成一致并签订了劳动合同，那么双方都应按照合同约定履行义务。如果用人单位在试用期后未按照约定支付工资，劳动者有权依法维护自己的权益，包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。

建议

1. 在谈判前做好充分准备：了解市场行情、准备谈判材料、选择合适的谈判时机。
2. 在谈判过程中保持礼貌和理性：通过合理的沟通和协商争取达到双方都能接受的薪资水平。
3. 在签订劳动合同时仔细阅读合同条款：确保合同中关于试用期工资的约定符合自己的期望和法律规定。

如果您在试用期工资谈判过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。