遗嘱中写“所有一切动产包括不限于存款等”通常包括债权处分，但需结合遗嘱具体内容及法律规定综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从遗嘱表述含义角度

• 一般理解：遗嘱中“所有一切动产包括不限于存款等”这样的表述，从字面意思来看，范围较为宽泛。“动产”是一个较为宽泛的概念，债权在法律上也属于动产的一种形式。债权是因合同、侵权行为、无因管理、不当得利以及法律的其他规定，权利人请求特定义务人为或者不为一定行为的权利。所以，在遗嘱没有特别排除债权的情况下，按照通常理解，这种表述应当包括对债权的处分。
• 举例说明：比如立遗嘱人在遗嘱中写明“本人所有一切动产，包括但不限于存款、车辆、家具以及因他人借款而享有的债权等，均由某某继承”。这样的表述就非常明确地将债权纳入了遗嘱处分的范围。

从司法实践角度

• 司法解释及案例参考：虽然目前没有专门针对此类表述是否包含债权的明确司法解释，但在司法实践中，法院会根据遗嘱的整体内容、立遗嘱人的真实意愿以及相关法律规定来综合判断。如果遗嘱的表述能够合理推断出立遗嘱人有将债权纳入处分范围的意思，且遗嘱符合法律规定的形式要件，那么法院通常会认可遗嘱对债权的处分效力。
• 可能的情况：如果遗嘱中对于财产的列举比较模糊，或者存在其他可能影响立遗嘱人真实意愿判断的因素，法院可能会结合立遗嘱人的生活状况、财产来源、与继承人的关系等情况进行综合考量。例如，立遗嘱人长期从事商业活动，拥有大量债权，且在遗嘱中强调“所有财产”的分配，那么法院更有可能认定债权包含在内。

从法律规定角度

• 遗嘱有效要件：根据《民法典》相关规定，遗嘱必须符合法律规定的形式要件和实质要件才有效。形式要件方面，如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名，注明年、月、日；代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日等。实质要件方面，遗嘱人必须具有完全民事行为能力，遗嘱内容必须是遗嘱人的真实意思表示等。只要遗嘱符合这些规定，且从内容上能够合理推断出包含债权处分，那么遗嘱对债权的处分就是有效的。
• 风险提示：如果遗嘱存在形式或实质上的瑕疵，可能会导致遗嘱部分或全部无效。例如，遗嘱是受胁迫、欺诈所立，或者遗嘱人立遗嘱时无民事行为能力，那么遗嘱对债权的处分就可能不被认可。

法律建议

• 明确遗嘱内容：为了避免后续可能出现的纠纷，立遗嘱人在订立遗嘱时，最好明确列出所处分的财产范围，包括动产、不动产、债权等具体财产类型。可以使用较为详细的表述，如“本人名下的银行存款（具体银行及账号）、车辆（车牌号）、因某某借款合同而享有的债权（合同编号及金额）等，均由某某继承”。
• 咨询专业律师：由于遗嘱的订立涉及复杂的法律问题，建议立遗嘱人在订立遗嘱前咨询专业律师，确保遗嘱符合法律规定，能够准确表达自己的真实意愿。如果你有关于遗嘱订立或其他婚姻家庭、遗产继承方面的法律问题，可以直接向我咨询。