遗嘱中写明“所有一切动产，包括但不限于存款等”通常包括债权的处分，法定继承人一般不能主张该债权。以下从不同角度为您详细分析：
一、遗嘱内容的解释
遗嘱的明确性：遗嘱作为立遗嘱人对其财产进行处分的法律文件，应当具有明确性。当遗嘱中写明“所有一切动产，包括但不限于存款等”时，这种表述通常被视为对立遗嘱人所有动产的全面概括，其中自然包括债权这一动产形式。债权作为财产性权利，属于动产的范畴，因此，在遗嘱没有特别排除的情况下，应当被视为遗嘱处分的一部分。
“包括但不限于”的含义：这一表述在法律上通常用于扩大列举的范围，表明所列举的事项并非穷尽，而是示例性的。因此，当遗嘱中使用这一表述时，意味着立遗嘱人不仅处分了所明确列举的财产（如存款），还处分了其他未明确列举但属于动产范畴的财产，包括债权。
二、法定继承人的权利与限制
法定继承人的权利：在遗嘱未设立或遗嘱无效的情况下，法定继承人依法享有继承权。然而，当遗嘱有效存在且明确处分了特定财产时，法定继承人的权利将受到限制，即他们只能继承遗嘱未处分的财产。
对遗嘱处分的尊重：根据法律规定，遗嘱继承优先于法定继承。这意味着，如果遗嘱中明确处分了某项财产（包括债权），那么该项财产将按照遗嘱的指示进行分配，法定继承人无权主张。
三、实际操作中的注意事项
遗嘱的合法性与有效性：为了确保遗嘱的合法性与有效性，立遗嘱人应当遵循法律规定的遗嘱形式要件（如自书遗嘱、代书遗嘱等）和实质要件（如立遗嘱人具有完全民事行为能力、遗嘱内容合法等）。如果遗嘱存在形式或实质上的瑕疵，可能会导致遗嘱无效或部分无效，从而影响债权的处分。
债权的明确性与可执行性：在遗嘱中处分债权时，立遗嘱人应当尽可能明确债权的种类、数额、债务人等信息，以便在遗嘱执行时能够顺利实现债权。如果债权信息不明确或存在争议，可能会导致遗嘱执行过程中的困难和纠纷。
四、特殊情况下的处理
尽管在一般情况下，法定继承人不能主张遗嘱中已明确处分的债权，但也存在一些特殊情况。例如，如果遗嘱存在无效或可撤销的情形（如立遗嘱人受胁迫、欺诈等），或者债权本身存在争议或无法实现的情况，那么法定继承人可能会在一定程度上获得主张债权的权利。然而，这些情况都需要根据具体的法律事实和证据来进行判断。
建议：如果您是立遗嘱人，在订立遗嘱时务必明确、具体地列出您想要处分的财产，包括债权等动产形式，以避免后续的纠纷和争议。如果您是法定继承人，在发现遗嘱中可能存在不明确或争议的地方时，建议及时咨询专业律师以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。