针对你帮助朋友借钱做生意，借钱时约定了利息，但现在朋友欠钱不还并且不承认当时答应的利息这一情况，以下是我的分析和建议：

1. 关于借款合同和利息的约定：

   • 你和朋友之间的借款行为构成了一个借款合同。在这个合同中，你们约定了利息，这是合同的一个重要条款。
   • 根据《民法典》和相关司法解释，借款合同中约定的利息，只要不超过法律规定的上限（通常是合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍），就是合法有效的。

2. 关于朋友欠钱不还且不承认利息的问题：

   • 首先，你需要收集并保留所有与借款和利息约定相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将是你主张权利的重要依据。
   • 你可以尝试与朋友进行协商，看是否能够达成一个还款计划，包括本金和利息的偿还。如果协商不成，你可以考虑通过法律途径来解决。

3. 法律途径和可能的法律后果：

   • 你可以向法院提起诉讼，要求朋友偿还借款本金和约定的利息。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的主张。
   • 如果法院认定借款合同和利息约定合法有效，且朋友确实欠钱不还，那么法院将判决朋友偿还借款本金和利息。如果朋友不履行判决，你还可以申请法院强制执行。
   • 需要注意的是，如果利息约定超过了法律规定的上限，那么超出部分的利息将不受法律保护。此外，如果朋友在诉讼过程中提出抗辩，如认为利息约定过高或存在其他违法情况，法院将根据具体情况进行审理和判决。

4. 关于你的风险和责任：

   • 在帮助朋友借钱时，你需要确保自己了解并承担了相应的风险。如果朋友无法偿还借款，你可能会面临一定的经济损失。
   • 此外，你还需要注意避免陷入“套取金融机构贷款转贷”的违法情况。如果你以自己的名义从金融机构贷款后转借给朋友，且朋友无法偿还，那么你可能会面临法律责任和信用风险。

综上所述，我建议你先与朋友进行协商，看是否能够达成一个还款计划。如果协商不成，你可以考虑通过法律途径来解决。在处理这个问题时，你需要确保自己了解并承担了相应的风险，并保留好所有与借款和利息约定相关的证据。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，可以直接向我咨询。