当朋友借钱并承诺给利息，但事后却未支付时，你可以按照以下步骤来处理这个问题：

一、确认约定情况

首先，你需要查看与朋友之间的借款约定。如果有书面材料，如借条、借款合同等，并且其中明确写清了利息的计算方式、支付时间以及金额等条款，那么这个约定就具有法律效力。请确保这些条款不违反法律规定，特别是民间借贷利率的司法保护上限，即合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。

二、友好协商解决

在确认约定情况后，你可以尝试与朋友进行友好沟通，提醒对方按照之前的约定支付利息。很多时候，朋友可能只是忘记了或者因为某些原因暂时无法支付，通过沟通可以解决问题。

三、收集相关证据

如果友好协商没有效果，你就需要开始收集证据了。这些证据包括借款协议、转账记录、聊天记录等，它们能够直接证明借款和利息的约定，以及借款已经实际发生的事实。这些证据在后续的法律程序中非常重要。

四、发送催款函

在收集好证据后，你可以给朋友发送一份催款函，正式向对方催要利息。催款函应该明确列出借款金额、利息金额、支付期限以及支付方式等细节，并附上相关证据材料。这既是一种正式的法律行为，也是对朋友的一种提醒和督促。

五、考虑法律途径

如果朋友在收到催款函后仍然不支付利息，你就可以考虑通过法律途径来维护自己的权益了。你可以向有管辖权的法院提起诉讼，要求朋友支付约定的利息。在诉讼过程中，你需要承担举证责任，证明双方有利息约定且对方未支付。如果法院认定利息约定有效，会判决朋友支付相应利息。如果判决生效后朋友仍然不履行支付义务，你还可以申请强制执行。

综上所述，处理朋友借钱不支付利息的问题需要谨慎而有序地进行。通过确认约定情况、友好协商解决、收集相关证据、发送催款函以及考虑法律途径等步骤，你可以有效地维护自己的合法权益。