针对您提出的“股东中途突然要退股撤资并要起诉企业怎么办”这一问题，这确实是一个涉及法律和企业运营的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，股东要起诉公司要求退股，必须依据《公司法》等相关法律法规。股东需要明确自己起诉的根据和缘由，确保符合法定退股情形。例如，如果公司连续五年盈利却不向股东分配利润，或者公司合并、分立、转让主要财产，以及公司章程规定的营业期限届满或其他解散事由出现但股东会决议使公司存续等情形下，股东对股东会决议投反对票，可以请求公司按合理价格收购其股权。
在诉讼过程中，股东需要提供充分的证据来支持自己的主张，如公司的财务报表、股东会决议等。法院会根据具体情况进行审理，如果认定股东符合退股条件，会判决公司按法定程序办理退股手续，如回购股东股份等。
然而，不同地区的法律规定可能存在差异，因此处理此类问题时需要结合当地实际情况。此外，股东起诉公司退股这事儿挺复杂的，涉及诸多法律程序和细节，建议您谨慎对待，并最好寻求专业法律意见。
如果股东起诉退股遭拒，您可以考虑以下法律途径：
查看是否符合法定退股情形：依据《公司法》，若公司存在连续五年盈利且符合分配利润条件却不向股东分配等情形，股东可请求公司按合理价格收购其股权。若符合此情形，可继续收集证据上诉。
尝试股权转让：若不符合法定退股情形，股东可尝试将股权转让给其他股东或第三方，以实现退出公司的目的。
请求法院解散公司：若公司经营管理发生严重困难，继续存续会使股东利益受重大损失，且通过其他途径不能解决的，持有公司全部股东表决权百分之十以上的股东，可请求法院解散公司。
在处理此类问题时，还需要注意退股过程中的诸多事宜，如股权如何作价、公司资产如何核算等。如果处理不当，可能引发更多纠纷。
总之，面对股东中途退股撤资并起诉企业的情况，企业应积极应对，寻求专业法律意见，并确保在处理过程中遵循相关法律法规和程序。希望以上解答能对您有所帮助。